Kohlblätter enthalten viele nützliche Substanzen, die für das normale Funktionieren unseres Körpers so wichtig sind: Vitamine, Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Mineralstoffe. Sie werden in der Volksmedizin verwendet, um Prellungen zu absorbieren und Entzündungen zu lindern sowie einige Gerichte zuzubereiten.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie den richtigen Weißkohl auswählen. Anständige Exemplare sind in Geschäften und auf dem Markt zu finden. Die wichtigste Richtlinie bei der Auswahl ist das Aussehen: Es sollte mit frischen grünen Blättern sein, ohne Mängel und braune Flecken. Es ist besser, den Kohlkopf zu nehmen, dessen äußere Blätter nicht entfernt wurden, sie schützen den Kohlkern. Je dichter der Kohlkopf und je größer sein Gewicht bei gleicher Größe, desto besser.
Schritt 2
Wenn Sie Kohlblätter für die weitere kulinarische Verarbeitung benötigen, schneiden Sie die oberen beschädigten oder zu rauen Blätter vorsichtig ab. Verwenden Sie dann einen tiefen Topf, der den gesamten Kohlkopf aufnehmen kann. Legen Sie es hinein und gießen Sie Wasser ein, so dass es den Kohl um einen Zentimeter bedeckt. Dann den Kohlkopf entfernen, einen viertel Teelöffel Zitronensäure oder einen Löffel Essig in das Wasser geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und zum Kochen des Wassers auf den Herd stellen.
Schritt 3
Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie den Kohlkopf in den Topf. Wenn es das Gewicht des Kohlkopfes zulässt, können Sie der Einfachheit halber eine Gabel in den Stumpf stecken, damit der Kohl leicht aus der Pfanne genommen werden kann. Sobald das Wasser wieder kocht, eine halbe Minute warten und den Kohlkopf aus dem kochenden Wasser nehmen. Das Feuer unter der Pfanne kann reduziert werden.
Schritt 4
Die oberen, leicht verschweißten Blätter vorsichtig abziehen, normalerweise können zwei oder drei Schichten entfernt werden. Tauchen Sie den Kohl dann erneut in kochendes Wasser und warten Sie eine Minute. Entfernen Sie den Kopf und entfernen Sie die Blätter wieder. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Kohlblätter zu klein sind oder Sie mit der Anzahl zufrieden sind.
Schritt 5
Wenn der Kohl Winter ist, schneiden Sie den Stumpf mit einem scharfen langen Messer heraus und versuchen Sie, ihn vollständig zu entfernen, bevor Sie den Kohlkopf in kochendes Wasser geben, um das Trennen der Blätter zu erleichtern. Danach den Kohl in kochendes Wasser geben und etwas kochen. Den Kohl aus dem Topf nehmen und die gekochten Blätter vorsichtig trennen.
Schritt 6
Wenn Sie frische Kohlblätter benötigen, wickeln Sie den Kohl nach dem Entfernen des Stiels in Plastikfolie ein oder legen Sie ihn in eine Plastiktüte und wickeln Sie ihn fest ein, damit keine Luft entsteht. Den Kohl 1 Tag ins Gefrierfach legen, dann herausnehmen und ohne Auspacken bei Raumtemperatur auftauen. Danach auseinander nehmen, die Blätter werden weich und lassen sich leicht trennen.
