Gefüllter Tintenfisch mit einer zarten knusprigen Kruste erweist sich als sehr lecker. Trotz der komplexen Zutaten in diesem Rezept dauert die Zubereitung des Gerichts etwa 60 Minuten.
Zutaten:
- Tintenfische - 550 g;
- Zwiebeln - 4 mittlere Köpfe;
- Zitrone - 1 Frucht;
- Olivenöl - 50 ml;
- Tomatensauce - 250 ml;
- Hühnereier - 4 Stück;
- Weißkohl - 350 g;
- Koriander und Petersilie - jeweils ½ Bund;
- Gewürze für Meeresfrüchte;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Vorbereitung:
- Den Tintenfisch gründlich schälen, gründlich mit eiskaltem fließendem Wasser abspülen. Meeresfrüchte in eine Schüssel geben, mit Gewürzen bestreuen, mit Salz einreiben und beiseite stellen.
- Den Kohl waschen, in kleine Streifen schneiden, vorsichtig mit den Händen zerdrücken und dann in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Den Kohl 20 Minuten bei mittlerer Hitze halten.
- Hühnereier hart gekocht, in kaltem Wasser abkühlen, waschen und schälen, mit dünnen Ringen zerbröseln.
- Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel von der Schale schälen, in halbe Ringe schneiden.
- Gebratenen Kohl, Zwiebeln und Eier in einen Behälter geben. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu, mischen Sie den Inhalt gründlich.
- Füllen Sie jeden Tintenfischkadaver mit Kohlfüllung und geben Sie ihn in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl. 2 Minuten von allen Seiten braten, bis eine charakteristische goldene Kruste entsteht.
- Nach dem Braten die gefüllten Meeresfrüchte in einen tiefen Topf geben und die Tomatensauce darüber gießen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann auf ein Minimum reduzieren und weitere 10 Minuten stehen lassen. Nach dem Schmoren etwas abkühlen lassen.
- Petersilie und Koriander in kaltem Wasser waschen, Kräuter vom Stiel trennen.
- Vor dem Servieren Tintenfisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Scheiben und Kräuterzweigen garnieren.
