Für die Zubereitung eines Quark-Kokos-Kuchens eignen sich frische, konservierte oder auch gefrorene Aprikosen. Kokosflocken verleihen dem Kuchen ein einzigartiges Aroma, außerdem nehmen sie überschüssige Feuchtigkeit aus den Aprikosen auf. Die Säure der Aprikosen ergänzt die Süße des Teiges gut.
Es ist notwendig
- - 400 g Hüttenkäse;
- - 300 g Mehl;
- - 300 g entsteinte Aprikosen;
- - 250 g Zucker;
- - 150 g Margarine;
- - 50 g Kokosnuss;
- - 4 Eier;
- - eine Tüte Backpulver;
- - Vanillin.
Anleitung
Schritt 1
Weiche Margarine mit Zucker und Vanille glatt rühren. Dann fügen Sie weichen Hüttenkäse hinzu, schlagen Sie, bis er glatt ist. Wenn Ihr Quark körnig ist, wischen Sie ihn zuerst durch ein Sieb. Wenn die Masse sehr dick ist, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt ein Ei der Gesamtmenge hinzu.
Schritt 2
Die Eier in die Masse schlagen, schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Mehl mit Backpulver darüber sieben, Kokosflocken dazugeben. Rühren Sie den Teig mit einem Spatel oder Löffel um.
Schritt 3
Beim Backen geht der Teig gut auf, also sollte er deine Form nicht mehr als 2/3 des Weges füllen. Zuerst 1/3 des Teiges in eine Form geben, dann eine Schicht Aprikosen, wieder 1/3 des Teigs, Aprikosen und den restlichen Teig darüber.
Schritt 4
Den Kuchen etwa 1 Stunde bei 165-170 Grad backen. Überprüfen Sie das Garen mit einem Holzspieß, da die Garzeiten aufgrund der Eigenschaften verschiedener Öfen variieren können. Der Spieß kommt trocken aus dem fertigen Kuchen, ohne anhaftende Teigklumpen.
Schritt 5
Nun sollte der Quark-Kokos-Kuchen mit Aprikosen in der Form etwas abkühlen, dann herausnehmen und mit reichlich Puderzucker bestreuen.
