Kefir-Brötchen sind weich und zart. Sie verjähren nicht lange, auch wenn sie nicht mit etwas bedeckt sind. Kefir-Teig kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne befürchten zu müssen, dass er sich verschlechtert.
Butter Brötchen
Zutaten:
- Mehl - 930 Gramm;
- Kefir - 500 ml;
- Hefe ("lebend") - 20 Gramm;
- Milch - 20 ml;
- Wasser - 50 ml;
- Eier - 1 Stück;
- Zucker (normal) - 150 Gramm;
- Süßwarenzucker - 30 Gramm;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Butter - 50 Gramm;
- Salz - 0,5 Teelöffel.
Die Hefe muss mit 50 Gramm Zucker gründlich gemahlen werden. Die resultierende Mischung muss mit warmem Wasser gegossen und 20 Minuten an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Kefir sollte aufgewärmt werden, dann sollte geschmolzene Butter, 100 Gramm Zucker, Salz und ein Ei hinzugefügt werden. Diese Masse mit einem Mixer etwas schlagen und über die Hefe gießen. Danach ist es notwendig, aus der Kefir-Mischung einen Teig zu machen und in Portionen Mehl hineinzugießen. Zukünftige Backwaren sollten ca. 2 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
Aus dem aufgegangenen Teig sollten mehrere kleine Brötchen beliebiger Form geformt werden. Sie müssen auf einem Backblech ausgelegt, mit Pflanzenöl eingefettet, mit einem Handtuch bedeckt und 30 Minuten ruhen gelassen werden.
Milch mit einem Ei verquirlen. Mit dieser Mischung müssen Sie die Oberfläche der Brötchen einfetten und sie dann mit Puderzucker bestreuen.
Das Gericht sollte in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang gebacken werden. Der Leckerbissen sollte goldbraun sein.
Zimtrollen
Zutaten:
- Kefir - 1, 5 Gläser;
- Hefe (trocken) - 2, 5 Esslöffel;
- Mehl - 550 Gramm;
- Zimt (gemahlen) - 1, 5 Teelöffel;
- Wasser - 60 ml;
- Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
- Butter - 100 Gramm;
- weißer Zucker - 3 Esslöffel;
- brauner Zucker - 300 Gramm;
- Salz - 1-2 Prisen;
- Soda - 1,5 Gramm.
Hefe und Weißzucker in warmem Wasser verdünnen. Diese Mischung muss 10 Minuten lang an einem trockenen Ort aufbewahrt werden, damit sie gärt. Danach sollten der Hefe Pflanzenöl und vorgewärmter Kefir hinzugefügt werden. Die resultierende Masse muss mit Mehl, Salz und Soda gemischt werden. Sie sollten einen zittrigen Teig erhalten, den Sie mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen müssen. Außerdem muss das zukünftige Backen mit einem Nudelholz ausgerollt werden.
In einem separaten Behälter Zimt, Butter und braunen Zucker mischen. Diese Masse muss auf dem gerollten Teig ausgelegt werden, der dann in eine Rolle gewickelt werden muss, um die Naht fest zu schließen. Der resultierende Klumpen muss in mehrere Stücke geschnitten werden, um ihnen die Form von Brötchen zu geben. Der Teig sollte über Nacht gekühlt werden, dann auf ein Backblech gelegt und in einem auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten gebacken werden.
