Auf diese Weise zubereitete Zrazy sehen originell aus, sie sehen sehr appetitlich aus und schmücken jeden festlichen Tisch. Und vor allem sind sie sehr saftig und lecker.
Du wirst brauchen:
- 750 Gramm Saiga-Fleisch ohne Knochen,
- 1 Zitrone
- 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- 7-8 Wacholderbeeren,
- 1 eingelegte Gurke
- 150 g frisches Schweineschmalz mit Schichten,
- 2 große Zwiebeln,
- getrockneter Pilz,
- 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- grüne Petersilie,
- 2 Esslöffel Schmalz,
- 2 EL. Esslöffel Weizenmehl,
- Salz.
Kochmethode
Nehmen Sie das Fleisch, entfernen Sie den Film und die Adern, waschen Sie es und schneiden Sie es in Stücke. Dann die Stücke gut abschlagen.
Schweineschmalz mit einer Fleischschicht nehmen, in bleistiftdicke Streifen schneiden, gemahlenen schwarzen Pfeffer, roten Pfeffer und zerdrückte Wacholderbeeren darin wälzen, die Gurke schälen und in die gleichen Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Das geschlagene Fleisch mit Gewürzen reiben, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und 30 Minuten in einen Behälter geben.
Dann auf jedes der Bruchstücke einen Streifen Schmalz, Gurken- und Zwiebelringe legen, aufrollen, mit einem Holzspieß durchstechen oder mit Faden umwickeln. Die Zera in Weizenmehl tauchen, das stark erhitzte Fett in einer Pfanne auflegen und von allen Seiten anbraten. Zusammen mit den restlichen Zwiebeln in einen Topf geben, leicht angebraten, die Champignons hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und 40 Minuten köcheln lassen. Wenn das Fleisch zart ist, können Sie etwas Sauerrahm hinzufügen.
Mit Rüben, Müslibeilagen, Nudeln oder Kartoffeln servieren.
