Im Sommer möchten Sie normalerweise kein schweres Essen. Zur Rettung kommt Gemüse, das in den Gartenbeeten im Überfluss wächst und zu dieser Jahreszeit in den Regalen liegt. Diese Gemüsesauce passt perfekt zu Nudeln, ungesüßtem Brot oder Müslibeilagen. Es ist köstlich, einfach ein Wunder!
Es ist notwendig
- -1 Karotten;
- -1 Aubergine;
- -2 Paprika;
- - eine halbe große Zucchini;
- -4 Tomaten;
- -1/3 TL Asafoetiden;
- -2 TL Kurkuma;
- -2 TL gemahlener Paprika;
- -ein kleiner Bund Petersilie;
- -Salz;
- - geschmolzene Butter oder Pflanzenöl.
Anleitung
Schritt 1
Karotten und Zucchini auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 2
Auberginen längs mit Salz aufschneiden und 15-20 Minuten ruhen lassen, dann mit kaltem Wasser abspülen. Dies geschieht, damit mögliche Bitterkeit verschwindet.
Schritt 3
Auberginen und Paprika in kleine, zufällige Stücke schneiden.
Schritt 4
Blanchieren Sie die Tomaten. Dazu die Stiele von den Tomaten entfernen, 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen und dann abziehen. Es kann leicht entfernt werden.
Schritt 5
Die blanchierten Tomaten fein hacken.
Schritt 6
Petersilie fein hacken. Wenn Sie keine frische Petersilie haben, verwenden Sie getrocknete Petersilie.
Schritt 7
Nun das Ghee in einer großen Pfanne schmelzen. Wenn nicht, verwenden Sie ein Pflanzenöl ohne starken Geruch.
Schritt 8
Geriebene Karotten, Asafoetida, Kurkuma, Paprikapulver in eine Pfanne geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze braten.
Schritt 9
Gehackte Auberginen und Paprika in die Pfanne geben, umrühren und weitere 5 Minuten braten.
Schritt 10
Geraspelte Zucchini, fein gehackte Tomaten und Petersilie in die Pfanne geben. Mit Salz würzen, damit die Zucchini und die Tomaten mehr Saft bekommen. Rühren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 11
Mit Nudeln servieren, in Roti- oder Fladenbrot einwickeln oder als Füllung für dünnes Fladenbrot verwenden.
