Whoopi Pai Cake ist ein einfaches und elegantes Dessert, das Schokoladenbiskuitkuchen und zarte Buttercreme harmonisch kombiniert. Dieser Kuchen ist in den USA sehr beliebt, wird aber auch in anderen Ländern gerne genossen. Von der Gastgeberin sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich: Auch mit minimalen Kochkünsten wird die Delikatesse gelingen.
"Whoopi Pai": die Geschichte des Kuchens und die Besonderheiten des Kochens
Das Dessert hat seinen Namen von den in den USA beliebten zweischichtigen Chocolate Chip Cookies „Whoopi“mit einer weißen Creme-Zwischenschicht. Über die Herkunft von Keksen und den Bundesstaat, in dem sie erstmals auftauchten, wird heiß über amerikanische Konditoren debattiert, mehrere Städte bestreiten gleichzeitig die Ehre, als Geburtsort des berühmten Desserts zu gelten. Und die Verbraucher lieben einfach weiches Gebäck, das im Mund zergeht, und kaufen es gerne für die Feiertage oder für den täglichen Kaffee.
Im Zuge der universellen Liebe schlugen die Konditoren eine originelle Version vor - einen Kuchen nach einem Keksrezept. Im Original werden mehrere Schichten Schokoladenkeks und Buttercreme auf Mascarpone-Basis kombiniert. Manchmal werden der Komposition frische Himbeeren und eine dicke Schicht Schokoladenglasur hinzugefügt, die über die Oberfläche des Desserts gegossen wird. Sie können die klassische Version ändern, indem Sie die Kuchen mit Sahne auf Basis von Hüttenkäse, Sauerrahm, Butter und Kondensmilch bestreichen. Die Mengenverhältnisse der Zutaten werden nach Belieben verändert, dabei ist es wichtig, das Prinzip der Rezeptur beizubehalten. Einige Konditoren experimentieren mutig mit den Klassikern und bieten Kuchen mit einer Schicht Sahne und Erdnussbutter an.
Die Besonderheit von Whoopi Pai ist sein bewusst nachlässiges Design. Die Creme wird in Punkten, Rosetten und Streifen aufgetragen, die Kanten sind nicht abgeschlossen, sodass Sie alle Schichten von Schokoladenkeks und Sahne sehen können. Die Oberseite des Kuchens kann mit Schokoladenglasur, Nüssen, Schokostückchen oder frischen Beeren dekoriert werden.
Damit das Dessert ein Erfolg wird, ist es wichtig, die hochwertigsten und frischesten Produkte zu verwenden: beste Butter, Sahne, Premium-Mehl mit feinster Mahlung. Kakao für Kekse sollte natürlich sein, sofortiger Ersatz mit pflanzlichen Fetten und künstlichen Süßstoffen funktioniert nicht. Es ist besser, dunkle Schokolade mit einem hohen Anteil an Kakaobohnen zu nehmen. Es werden keine Aromen benötigt, die einzigen Ausnahmen sind Vanillin oder Vanillezucker.
Das klassische Schokoladenkuchen-Rezept: Schritt für Schritt
Der Kuchen wird in Konditoreien serviert und auf Bestellung zubereitet, aber es ist durchaus möglich, ihn zu Hause zu backen. Übermäßige Genauigkeit bei der Montage ist nicht erforderlich - Sahnetropfen und nicht zu gleichmäßige Glasur werden den Eindruck des Desserts nicht beeinträchtigen. Die Basis der Torte ist ein zarter Schokoladenbiskuit. Es sollte weich und luftig sein, dabei aber seine Form behalten. Damit das Backen gelingt, ist es wichtig, Schritt für Schritt vorzugehen und alle Empfehlungen genau zu befolgen.
Zutaten:
- 250 g Butter;
- 210 g Kristallzucker;
- 1 Teelöffel Vanillezucker;
- 2 Eier;
- 350 g Premium-Weizenmehl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 100 g Kakaopulver;
- 130 ml gebrühter und gekühlter Kaffee;
- 140 ml fettreicher Kefir (kann durch Joghurt oder Joghurt ersetzt werden);
- eine Prise Salz.
Weiche Butter mit Natur- und Vanillezucker mahlen, Eier nach und nach hinzufügen. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Kakaopulver und Backpulver hinzufügen. Mischen Sie alles, bis es vollständig homogen ist. Mischen Sie frisch gebrühten gekühlten Kaffee und Kefir in einem separaten Glas.
Die Butter mit den Eiern weiter schlagen, die Hauptbestandteile und eine Kaffee-Kefir-Mischung portionsweise in die Mischung geben. Der Teig sollte glatt, zähflüssig und dick genug sein. In 2 geölte runde Formen geben, die Oberfläche mit einem breiten Messer oder Teigspachtel glatt streichen.
Stellen Sie die Formen für 20-25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Den Keks bissfest backen, mit einem Streichholz oder einem Splitter überprüfen. Während der Keks im Ofen ist, sollten Sie den Ofen nicht öffnen, da sonst der zarte Air Cake abfällt. Die Produkte aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und aus der Form nehmen. Lassen Sie die Kuchen auf einem Brett oder einem Gitter ruhen. Schneiden Sie die abgekühlten Kuchen mit einem Messer oder einer normalen Angelschnur der Länge nach in 2 Teile. Sie sollten 4 Kuchenrohlinge erhalten. Manche Leute ziehen es vor, Kuchen aus 2 Schichten zu machen, damit sie eher an das Original erinnern - "Whoopi" -Kekse. Bei einer solchen Beschichtung haben die Kuchen jedoch keine Zeit, um die Sahne einzuweichen, das Dessert erweist sich als trockener.
Zarte Sahne mit Mascarpone: ein Schritt für Schritt Rezept
Junger Frischkäse macht die Sahne noch leckerer, fügt aber Kalorien hinzu. Der Nährwert eines solchen Kuchens ist hoch, zum Auffüllen reicht es aus, ein sehr kleines Stück abzuschneiden.
Zutaten:
- 200 g Mascarpone;
- 350 Sahne;
- 150 g Puderzucker;
- eine Prise Vanillin.
Die kalte Sahne mit einem Mixer zu einem starken Schaum schlagen. Zuerst sollte die Geschwindigkeit niedrig sein, dann wird sie erhöht. Wenn die Masse eindickt, müssen Sie Puderzucker mit Vanille hinzufügen und die Geschwindigkeit des Geräts reduzieren.
Mascarpone portionsweise zugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie einen Schneebesen oder eine gewöhnliche Gabel verwenden. Wenn der Käse vollständig eingefüllt ist, erhöhen Sie kurz die Geschwindigkeit des Geräts, damit die Sahne vollkommen homogen, luftig und luftig ist. Ein kleiner Trick: Um das Schlagen zu beschleunigen, empfiehlt es sich, nicht nur Sahne und Käse zu kühlen, sondern auch die Gerichte, in denen die Sahne zubereitet wird.
Quarkcreme für Kuchen: eine alternative Option
Wenn Sie keinen Mascarpone kaufen können, können Sie weichen, fettigen Hüttenkäse verwenden. Der Kaloriengehalt der Creme nimmt nicht ab, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Die Kuchen werden nach dem klassischen Rezept zubereitet, die Änderungen betreffen nur die Füllung und Dekoration.
Zutaten:
- 450 g weicher fetter Hüttenkäse ohne Klumpen;
- 400 g Butter;
- 100 g Puderzucker oder sehr feiner Zucker;
- 100 g Kondensmilch ohne Pflanzenfette.
Verwenden Sie einen Mixer, um Hüttenkäse mit Kondensmilch zu mahlen. In einem separaten Behälter Butter und Puderzucker schlagen. Kombinieren Sie beide Mischungen, ohne das Schlagen zu stoppen. Wenn die Butter abblättert, stellen Sie die Sahne in den Kühlschrank. Die Mischung sollte flauschig und flauschig werden und im Mund schmelzen. Nach Belieben kannst du noch ein wenig Vanilleessenz dazugeben
Zusammenbau des Kuchens: der letzte Schritt
Das Interessanteste ist, den fertigen Kuchen aus Kuchen und Sahne zu sammeln. Dies ist einfach zu bewerkstelligen, es ist keine besondere Pflege erforderlich. Ein richtig gestaltetes Produkt sieht auf dem Foto sehr beeindruckend aus, Hauptsache, Sahne und Glasur nicht zu schonen.
Den ersten Kuchen auf einen flachen Teller legen. Die abgekühlte Sahne in einen Spritzbeutel mit gemauerter Runddüse geben. Wenn nicht, können Sie eine normale Plastiktüte verwenden. Nachdem es mit Sahne gefüllt ist, müssen Sie eine der Ecken vorsichtig abschneiden.
Legen Sie die Sahne in kleine runde Kuchen und bewegen Sie sich spiralförmig vom Rand zur Mitte. Wenn die gesamte Oberfläche des Kuchens mit Sahne bedeckt ist, bedecken Sie ihn mit einer zweiten Schicht Keks. Wiederholen Sie die Technik, bis die Kuchen aufgebraucht sind. Anstelle von Sahne wird Schokoladenglasur auf den oberen Biskuitkuchen aufgetragen. Es ist einfach zuzubereiten, es reicht aus, 100 g dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe, gemischt mit 80 ml Sahne, in einem Wasserbad zu schmelzen. Rühren Sie die Mischung um und verteilen Sie sie mit einem Silikonspatel auf dem Keks. Streifen an den Seitenteilen des Kuchens nicht entfernen, das Produkt sieht damit noch schöner aus.
Wenn das Frosting etwas ausgehärtet ist, kann die Oberfläche des Kuchens mit frischen Beeren dekoriert werden. Himbeere sieht besonders schön aus. Es sollte mit Minze- oder Zitronenmelissenblättern ergänzt werden. Eine alternative Möglichkeit ist das Dekorieren mit cremefarbenen Rosetten, was mit einem Spritzbeutel mit sternförmiger Tülle möglich ist. Nicht weniger originelles Dekor - fertige "Whoopi" -Kekse, die im Kreis ausgelegt oder in die Mitte des Kuchens gelegt werden.
