Heilbutt mit Paprikasauce ist ein exquisites Gericht, das sich für ein festliches Abendessen eignet. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern sieht auch elegant aus. Trockener Weiß- oder leicht gekühlter Rotwein ist perfekt für Heilbutt mit Pfeffersauce.
Hauptzutaten:
- Heilbuttfilet (kann durch einen anderen Fisch ersetzt werden) - 800 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- salz - 1 TL;
- mehl - 2 Esslöffel;
- Butter - 2 Esslöffel
Zutaten für die Soße:
- roter Pfeffer (groß) - 2 Stück;
- zwiebeln - 2 Stück (wenn möglich Schalotten verwenden);
- weißwein - 50 g;
- Sahne - 200 g;
- Salz;
- Cayenne Pfeffer;
- Paprika zur Dekoration.
Vorbereitung:
- Zuerst wird die Soße zubereitet. Dazu müssen Sie die rote Paprika der Länge nach schneiden und die Samen entfernen. Paprika in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Die Sahne in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Dann die vorbereiteten Paprika und Zwiebeln in gekochte Sahne geben. 20 Minuten weiter brennen. Warten Sie, bis der Pfeffer weich und rötlich ist.
- In der nächsten Phase der Zubereitung der Sauce müssen Sie die mit Zwiebeln und Paprika gekochte saure Sahne in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mischen. Die gemischte Mischung zurück in einen Topf geben, Weißwein hinzufügen, mit Salz und Cayennepfeffer (Chili) abschmecken. Die gekochte Sauce warm halten, damit sie nicht vollständig auskühlt.
- Als nächstes müssen Sie das Heilbuttfilet zubereiten. Kontrollieren Sie dazu: Sind noch Knochen und Haut im Filet, wenn diese als entfernt befunden wurden. Die Fischfilets in gleich große Portionen schneiden. Anschließend die Fischfilets mit Pfeffer und Salz würzen und in Mehl gut wälzen.
- Dann das Öl in einer Pfanne schmelzen und den Fisch darin bei mäßiger Hitze von beiden Seiten anbraten. Es ist wichtig, den Fisch nicht zu verkochen, er sollte leicht golden werden.
- Jetzt müssen Sie das Gericht servieren. Schneiden Sie dazu die für die Dekoration vorbereitete farbige Paprika in dünne Streifen. Frittieren Sie sie in Öl und trocknen Sie sie.
- Den fertigen Heilbutt auf eine warme Servierplatte legen. Den Fisch mit sautierten Paprikastreifen garnieren.
- Die Sauce wird in Saucieren serviert, sie kann auch in Teller gegossen werden, und Heilbutt und Paprikastreifen können darauf gelegt werden.
Reis oder Salzkartoffeln sind eine großartige Ergänzung zu Heilbutt mit Pfeffersauce.
