Die traditionelle russische Küche ist reich an herzhaften Gerichten mit Fleisch im Rezept. Am leckersten sind die mit Schweinefleisch, zum Beispiel "Roast".
Schweinebraten kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: im Ofen, in der Pfanne, im Topf. Sie können eine von ihnen wählen - der Geschmack des Gerichts bleibt ausnahmslos erstaunlich.
Das älteste heute bekannte Rezept ist das Braten aus einem ganzen Stück Fleisch. Schweinefleisch wird bei starker Hitze goldbraun gebacken, wodurch der Saft drin bleibt. Dann werden gesalzene Kartoffeln auf ein vorgefettetes Backblech gelegt und ein Stück gebratenes Fleisch vorsichtig darauf gelegt. All dies wird mindestens 40 Minuten im Ofen gekocht. Beim Servieren wird das Fleisch in Stücke geschnitten, meist mit Senf oder Meerrettich.
Für Braten verwenden Sie am besten Schweinenackenfleisch. Es stellt sich als sehr saftig und zart heraus. Das Filmstück und die Sehnen vorreinigen und dann mit einem Papiertuch trocknen.
Eine raffiniertere Art, Braten zuzubereiten, ist mit Paprika. Für ihn benötigen Sie: 600 Gramm Schweinefleisch, 800 Gramm Kartoffeln, 40 Gramm getrocknete Paprika, ein paar Knoblauchzehen, Zwiebeln, Petersilie, Öl, Salz und Pfeffer. Das Gericht wird in einem gusseisernen Kessel zubereitet.
Das gewürfelte Schweinefleisch zusammen mit fein gehackten Zwiebeln auf den Boden des Kessels legen. Braten Sie all dies etwa drei Minuten lang bei starker Hitze und dann noch vier Minuten lang bei niedriger Hitze. Nach dieser Zeit Knoblauch in die Mischung geben und alles mit Wasser bedecken. Nachdem das Kochen beginnt, fügen Sie die in mittelgroße Riegel geschnittenen Kartoffeln und die Paprika hinzu. Der Wasserstand sollte 3 cm höher sein als die Zutaten, dann die Kartoffeln mit Fleisch unter dem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die restlichen Zutaten nach Geschmack hinzufügen und die Pfanne weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Vor dem Braten kann das Fleisch mit Zitronensaft oder trockenem Weißwein übergossen werden. Schweinefleisch sollte mehrere Stunden mariniert werden. Am besten wird solches Fleisch in Töpfen, einem Kessel oder einem anderen gusseisernen Gericht gekocht.
Wenn Sie jedoch Pilze zu einem Braten hinzufügen, erhalten Sie ein köstliches Gericht mit einem erstaunlichen Aroma. Und beim Kochen ist es ganz einfach. Dazu benötigen Sie: ein halbes Kilo Schweinefleisch und Kartoffeln, 300 Gramm gekochte Pilze, 200 Gramm Sahne, 20 Gramm Mayonnaise, 10 Gramm Senf, Kräuter, Salz, Gewürze und natürlich Pflanzenöl.
Vor dem Garen von Braten müssen Sie das Fleisch gründlich vorbereiten, dh mit einer Mischung aus Mayonnaise, Senf und Gewürzen marinieren. Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Stücke und legen Sie es mit dieser Mischung für eineinhalb Stunden in eine tiefe Schüssel. Als nächstes die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann grob gehackte Champignons dazugeben, salzen und pfeffern. Braten Sie auch das Schweinefleisch, bis es rot wird.
Dann den Braten vorbereiten. Mit etwas Öl bepinseln und den Braten dann schichtenweise auslegen. Die erste Schicht besteht aus Kartoffeln, die in Scheiben geschnitten, gesalzen und gepfeffert werden, die zweite aus gebratenem Schweinefleisch, die dritte aus Pilzen und schließlich die vierte Schicht aus Kartoffeln. All dies reichlich mit Sahne übergießen, mit Folie abdecken und in einem auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde lang backen.
Den gekochten Braten nur heiß servieren. Streuen Sie frische Kräuter darüber, um dem Gericht ein ästhetisch ansprechendes Aussehen zu verleihen.
