Schweinebraten ist ein schnelles und leckeres Gericht mit vielen Variationen. Sie können Fleisch mit Gemüse kochen, Obst, Pilze, Wein, Tomatensauce oder Sauerrahm hinzufügen. Verwenden Sie einen beliebigen Teil der Mascara, aber ein besonders zarter und aromatischer Braten entsteht durch ein nicht zu fettes Filet.
Schweinebraten mit Champignons und Sauerrahm zeichnet sich durch einen sehr feinen Geschmack aus. 800 g Schweinefilet abspülen, Filme und überschüssiges Fett entfernen. Trocknen Sie das Fleisch mit einer Serviette ab und schneiden Sie es in Würfel. 2 Zwiebeln in Ringe schneiden, in einer Mischung aus Ghee und Pflanzenöl goldbraun braten. 200 g Champignons hinzufügen, in dünne Scheiben schneiden. Champignons eignen sich hervorragend zum Braten, aber auch Wildpilze können verwendet werden. Alles unter Rühren anbraten, bis es weich ist, und dann den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben.
Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie mehr Öl hinzu und braten Sie die Hälfte des Fleisches in einer Pfanne an. Übertragen Sie es in eine separate Schüssel und braten Sie das restliche Schweinefleisch. Geben Sie das gesamte Fleisch zurück in die Pfanne und garnieren Sie es mit ein paar Esslöffeln Brandy. Kochen Sie das Schweinefleisch 3 Minuten lang, um den Alkohol vollständig zu verdampfen. Angebratene Champignonzwiebeln, 250 ml Sauerrahm, eine Prise Paprika, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mischung zum Kochen bringen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Anstelle von Sauerrahm kann auch Sahne zum Gießen verwendet werden. Zum Abschmecken ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und den fertigen Braten mit etwas gehackter Zitronenschale bestreuen.
Braten mit Tomaten hat einen reicheren Geschmack. 350 g Schweinefilet abspülen und trocknen. Das Fleisch in Würfel schneiden. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten. Wenn die Zwiebel durchscheinend ist, fügen Sie das Fleisch hinzu. Unter Rühren mit einem Holzspatel goldbraun braten.
Sie können ein paar EL in das Braten von Fleisch gießen. Esslöffel Weißwein verleiht er dem Schweinefleisch zusätzliche Geschmacksnuancen.
1 große Karotte reiben, auf das Schweinefleisch legen. Von 3 Tomaten die Haut entfernen, das Fruchtfleisch grob hacken. Tomaten zum Braten geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn keine frischen Tomaten vorhanden sind, verwenden Sie mit heißem Wasser verdünntes Tomatenmark. Für den Geschmack können Sie 0,5 Teelöffel gemahlene provenzalische Kräuter hinzufügen. Rühren Sie die Pfanne um und lassen Sie sie 7-10 Minuten köcheln. Mit Nudeln oder Reis servieren.
Saure Beigaben sorgen für frisches Schweinefleisch. Braten Sie Fleisch mit Äpfeln und fügen Sie diesem Duett Paprika und Johannisbeergelee hinzu. 300 g Schweinefleisch von Filmen und Fett schälen, abspülen, trocknen und in Streifen schneiden. 2 rote Paprikaschoten und 1 Chilischote von Trennwänden und Kernen schälen, fein hacken. Den roten süßsauren Apfel schälen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 4 Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen. Die Tomaten vierteln.
In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, bis es fast zu rauchen beginnt. Die Paprikamischung in eine Pfanne geben und 2 Minuten braten. Fügen Sie dem Pfeffer Schweinefleisch hinzu. Unter Rühren weitere 4 Minuten kochen. Äpfel, Tomaten, 2 EL hinzufügen. Löffel rotes Johannisbeergelee. Alles mischen, salzen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. 1-2 Minuten braten und auf vorgewärmte Teller legen. Verwenden Sie Nudeln, Pommes Frites oder Buchweizen als Beilage zum Braten.
