Dies ist ein unglaublich leckeres und aromatisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist, aber das Ergebnis wird einfach köstlich. Schwarze Johannisbeersauce, die mit dem Gericht serviert wird, macht seinen Geschmack hell und würzig.
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinefleisch (Schinken, Lende);
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 Teelöffel Rosmarin
- 500 g Brühe;
- 1 Esslöffel Sojasauce
Zutaten für die Soße:
- 300-400 g Brühe;
- 5 Esslöffel Mehl;
- 100 g Rot- oder Weißwein;
- 200-300 g Sahne;
- Salz;
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Esslöffel schwarze Johannisbeergelee.
Vorbereitung:
- Zuerst müssen Sie den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Das Fleisch vorbereiten (überschüssige Streifen und Filme waschen und entfernen) und ein Stück mit Salz und Pfeffer einreiben. Danach müssen Sie die Knoblauchzehen längs in 2-3 Zehen schneiden.
- Machen Sie mehrere Schnitte in das Fleischstück so nah wie möglich am Knochen. Gehackte Knoblauchzehen sollten in diese Rillen gelegt werden. Das Schweinefleisch mit Rosmarin bestreuen. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Gitter über einem Bräter. Stecken Sie ein Thermometer in ein Stück Fleisch.
- Stellen Sie den Braten auf den Boden des Ofens. 2-2,5 Stunden braten. Wenn Schweinefleisch gekocht wird, sollte das Thermometer 80 Grad anzeigen. Bei dieser Temperatur ist das Schweinefleisch fertig. Während der letzten 30-35 Minuten des Garens die mit Sojasauce vermischte Brühe über das Fleisch gießen. Dann wird das Fleisch sehr lecker und saftig.
- Das Fleisch auf ein Brett legen und mit Folie abdecken. Beiseite legen.
- Dann sollte die Soße zubereitet werden. Den Saft aus dem gekochten Fleisch abgießen und mit Brühe verdünnen. Dann das Mehl mit einer sehr kleinen Menge Wein verrühren und zu der Mischung geben. Stören. Restlichen Wein und Sahne hinzufügen, Sauce 5-6 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und nach Belieben Johannisbeergelee hinzufügen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden. Auf eine Servierplatte legen. Sie können etwas Sauce darüber gießen und den Rest separat in einem Topf servieren.
- Mit Kartoffeln, gemischtem Gemüse, sautierten Zwiebeln oder Rosenkohl servieren. Halbsüßer Weiß- oder Rotwein als Getränk.
