Birnenkuchen ist eine großartige Alternative zu herkömmlichen Apfelbackwaren. Ein solches Dessert kann aus Blätterteig, Hefe oder ungesäuertem Teig hergestellt, gekauft oder von Hand zubereitet werden. Damit der Kuchen ein Erfolg wird, müssen Sie reife, aber nicht überreife Birnen wählen, die beim Backen ihre Form, zarte Textur und ihr zartes Aroma behalten.
Birnenschichtkuchen: Klassisch
Ein sehr einfaches und unkompliziertes Rezept; gekaufter Blätterteig, ungesäuert oder Hefe, eignet sich zum Kochen. Der zarte Geschmack von Birnen wird durch Gewürze untermalt: gemahlener Zimt, Vanille, Muskat. Die Proportionen können verändert werden, so dass der eigene Geschmack im Mittelpunkt steht. Der Kaloriengehalt des Desserts ist moderat, da beim Backen fast nie Zucker verwendet wird.
Zutaten:
- 3 reife süße Birnen;
- 1 Blatt fertiger Blätterteig;
- 2 EL. l. Butter;
- 1 Teelöffel Vanillezucker;
- Ach, 5 TL. Zimt;
- 0,5 TL geriebene Muskatnuss.
Den Blätterteig auftauen und auf einem mit Mehl bestäubten Brett zu einer Schicht ausrollen. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech, leicht geölt, und machen Sie an den Rändern niedrige Seiten.
Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in feine dünne Scheiben schneiden. In Form von Schuppen auf dem Kuchen anrichten, mit Zimt und geriebener Muskatnuss bestreuen. Butter schmelzen, mit Vanillezucker mischen, mit der entstandenen Sauce über die Birnen gießen.
Legen Sie das Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Der Kuchen ist in 15 Minuten fertig und sollte leicht gebräunt sein. Das Gebäck aus dem Ofen nehmen, auf ein Brett legen und abkühlen lassen. Beim Servieren kann jede Portion mit Vanillesauce oder leicht geschmolzenem Eis bestreut werden.
Leckerer Birnenkuchen mit Hüttenkäse: Schritt für Schritt Zubereitung
Ein sehr gesundes Dessert, das Kinder sicherlich genießen werden. Hüttenkäse ist reich an Kalzium und B-Vitaminen, Birnen enthalten viel Ascorbinsäure, Ballaststoffe und Kalium. Jede Portion enthält nicht mehr als 150 Kalorien, während die Leckerei ziemlich nahrhaft ist.
Zutaten:
- 4 reife, aber nicht zu weiche, mittelgroße Birnen;
- 120 g Butter;
- 500 g weicher Hüttenkäse ohne Klumpen;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 100 g Grieß;
- 3 Eier;
- 150 g) Zucker;
- eine Prise Vanillin;
- Puderzucker zum dekorieren.
Birnen waschen, schälen, entkernen und ausstechen, Birnen in dünne Scheiben schneiden. Damit die Früchte nicht dunkel werden, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Butter mit Zucker und Vanille schlagen, Eigelb hinzufügen, alle Produkte zu einer homogenen Masse mahlen. Backpulver einfüllen, Grieß portionsweise dazugeben, ohne zu rühren. Hüttenkäse dazugeben und gründlich mahlen. Um den Kuchen zarter zu machen, ist es besser, frischen, säurefreien hausgemachten Hüttenkäse zu verwenden.
In einem separaten Behälter das Eiweiß zu einem festen, stabilen Schaum schlagen. Nach und nach zum Teig geben, dabei von unten nach oben rühren. Diese Technik lässt die üppige Masse nicht abfallen.
Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten, Birnenscheiben auf den Boden legen. Lassen Sie ein paar Stücke zum Dekorieren. Bedecken Sie die Früchte mit Teig, stellen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Wenn das Dessert anbrennt, decken Sie die Form mit Folie ab und schieben Sie sie in die unterste Ebene des Ofens.
Backwaren herausnehmen, direkt in der Form kalt stellen. Mit Birnenscheiben garnieren und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Schneller Multicooker-Birnenkuchen: hausgemachte Rezepte
In einem Multikocher kann ein leichter und origineller Birnenkuchen zubereitet werden. Je nach Gerätemodell dauert das Backen 40-60 Minuten. Servieren Sie den Kuchen warm oder kalt mit Vanillepudding oder Schlagsahne.
Zutaten:
- 3 reife süße Birnen;
- 120 g Weizenmehl;
- 150 g) Zucker;
- eine Prise Vanillin;
- 0,5 TL Zimt;
- 2 EL. l. Milch;
- 2 Eier;
- gemahlene Muskatnuss auf der Spitze eines Messers.
Birnen waschen, schälen und entkernen. Die Früchte halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Decken Sie den Boden der Multicooker-Schüssel mit Folie ab, gießen Sie die Hälfte des Zuckers ein und verteilen Sie die Butterstücke (50 g). Birnenhälften darauf legen.
Die restliche Butter mit Zucker und Eiern schlagen. Milch, gesiebtes Mehl und Vanillin hinzufügen, mit einem Tauchrührgerät mischen. Gießen Sie den Teig über die Birnen, schließen Sie den Deckel des Multicookers und stellen Sie den Modus "Backen" ein. Der Kuchen ist in 40-60 Minuten fertig. Auf eine Schüssel stürzen, Folie entfernen und etwas abkühlen lassen.
Festlicher Mandelkuchen
Ein origineller Kuchen mit einem zarten würzigen Geschmack. Das fertige Dessert sieht sehr beeindruckend aus, aus der angegebenen Anzahl von Produkten werden 6-8 Portionen erhalten.
Zutaten:
- 4 reife Dessertbirnen;
- 3 EL. l. frisch gepresster Zitronensaft;
- 2 EL. l. Sahara;
- 5 EL. l. Schnaps oder Armagnac.
Für Mandelteig:
- 175 g Butter;
- 225 g Weizenmehl;
- eine Prise Salz;
- 2 Eigelb;
- 75 g Zucker;
- 75 g gemahlene Mandeln.
Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in eine feuerfeste Form geben und mit Zitronensaft beträufeln. Armagnac über die Birnen gießen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. 15-20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und kalt stellen.
Bereiten Sie den Teig vor. Mehl mit einer Rutsche auf ein Brett sieben, mit Salz und gemahlenen Mandeln mischen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Folie. Kombinieren Sie Butter, Zucker und Eigelb in einem separaten Behälter. Die Masse glatt mahlen und portionsweise zum Mehl geben. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde kalt stellen.
Den Teig in 2 Teile teilen, jeweils in eine Schicht rollen. Legen Sie eine auf den Boden einer runden feuerfesten Form, legen Sie die Birnen mit den dünnen Seiten zur Mitte hin darauf. Gießen Sie den beim Backen freigesetzten Saft in einen separaten Behälter. Die Birnen mit der zweiten Teigschicht bedecken, am Rand leicht andrücken, in die Mitte ein Loch stechen. Den Kuchen mit Wasser bestreuen, mit Zucker bestreuen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen. Nach 20-30 Minuten den Kuchen herausnehmen und direkt in der Form etwas abkühlen lassen. Restlichen Armagnac und Birnensaft mischen, in das Loch gießen und dann mit Schlagsahne auffüllen. Warm servieren.
