Über das Recht, Fondue alle möglichen Variationen zum Thema dieses Gerichts zu nennen, kann man lange streiten. Schließlich wurde es vor vielen Jahrhunderten nach einem einfachen Rezept zubereitet. Gourmets bevorzugen jedoch die Gelegenheit, Neues auszuprobieren, den Gesprächen. Darunter verschiedene süße Fondues.
Anleitung
Schritt 1
Traditionelles Fondue ist eine spezielle scharfe Sauce aus Käse, Wein und Gewürzen. Es wird vermutet, dass das Gericht von Schweizer Schäfern erfunden wurde, damit Trockenfutter nicht verschwendet wird: Das herzhafte Gebräu konnte in Brot getunkt und für lange Nächte warm gehalten werden. Im Laufe der Zeit wanderte das Rezept von armen Küchen in wohlhabende Haushalte. Seitdem stellen die Köche hohe Ansprüche an die Rohstoffe: nur hochwertige Käsesorten, frische Brote und bestimmte Weinsorten. Das Ritual des Fonduezubereitens verliebte sich schnell bei vielen Gästen der Schweiz und verbreitete sich auf der ganzen Welt und kreuzte sich unterwegs mit den kulinarischen Traditionen anderer Länder.
Schritt 2
Gerichte, deren Verzehr das Eintauchen von Stücken eines beliebigen Lebensmittels in scharfe Soße beinhaltet, gibt es seit langem unter verschiedenen Völkern. In Italien werden beispielsweise Geflügel und Garnelen mit einer Mischung aus geschmolzenem Käse und Eigelb gegessen. Und das Gemüse wird für einige Sekunden in Öl getaucht, mit Saucen und Knoblauch gekocht. Die Nomaden des Ostens kochten traditionell eine dicke Lammbrühe und aßen dann das Fleisch, das mit einer dicken Brühe heruntergespült wurde. In China hat sich diese Tradition im Laufe der Jahrhunderte gewandelt: Gekochte Nudeln, Knödel, Meeresfrüchte, Eier und frisches Gemüse werden mit heißer Brühe übergossen und mit Stäbchen gegessen.
Schritt 3
All diese Möglichkeiten ermöglichten es kulinarischen Spezialisten Mitte des 20. Jahrhunderts, über das klassische Fondue zu fantasieren und seine süße Vielfalt zu kreieren. Der Schmelzpunkt seines Hauptbestandteils Schokolade ist niedrig. So kann eine Schüssel für ein Dessertfondue nicht auf einem Feuer oder einem Brenner erhitzt werden, sondern auf einer einfachen Kerze. Daher der Name des Gerichts - "Tableron Fondue", dh auf einer Tafelkerze gekocht. Es wird mit Früchten, Beeren, Keksen serviert und mit Champagner oder süßen Likören heruntergespült.
Schritt 4
Heute gibt es viele Rezepte für süßes Fondue. Verwenden Sie dafür Milch, Bitter, weiße Schokolade oder machen Sie eine Mischung daraus. Für neue Geschmacksnuancen können Sie Gewürze, Beerensirup, Sahne, Liköre hinzufügen. Ein interessantes Ergebnis ergibt sich aus einer Mischung aus weißer Schokolade und Kokosmilch mit Vanille. Kulinarische Experten haben sogar Karamellfondue erfunden. Für ihn wird zuerst Zucker geschmolzen, dann werden Sahne und Aromen in das Karamell eingebracht. Marshmallow-Liebhaber schmelzen diesen Marshmallow mit Milch oder Sahne in Wasser. Anstelle von Schokolade nehmen Sie Schokoladenpaste. Und wer Schokolade für ungesund hält, macht Fondue sogar aus Früchten. Dazu wird Apfelmus oder Bananenpüree mit Milch und Gewürzen weich gekocht, manchmal werden Butter und Zucker hinzugefügt. Und Sie können Kekse oder Muffins in eine solche Mischung tauchen.
