Risotto ist ein in Norditalien sehr verbreitetes Reisgericht. Machen Sie ein Challotte-Risotto mit Schalotten - das Gericht wird Ihrem Geschmack entsprechen, wenn man bedenkt, dass die Zubereitung nur eine halbe Stunde dauert!
Es ist notwendig
- Für vier Portionen:
- - Hühnerbrühe - 1,5 Liter;
- - Arborio-Reis - 300 g;
- - Wasser - 120 ml;
- - Pfifferlinge - 150 g;
- - zwei Zwiebeln, Schalotten;
- - Parmesan - 50 g;
- - Butter - 70 g;
- - Olivenöl, Schnittlauch, schwarzer Pfeffer, Meersalz - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Hühnerbrühe anzünden, aufkochen, abdecken, bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 2
Champignons schälen, schneiden. Öl in einem großen Topf zu Schaum erhitzen, Champignons hinzufügen, fünf Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel umfüllen.
Schritt 3
Kleinere Schalotten hacken und drei Minuten kochen, bis sie weich sind. Reis hinzufügen, noch eine Minute kochen.
Schritt 4
Eine Schöpfkelle Hühnerbrühe in einen Topf geben, umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Die Brühe nach und nach zugießen, bis der Reis ganz weich ist. Geben Sie die Brühe erst genau dann hinzu, wenn der Reis die vorherige Portion der Brühe aufgesogen hat!
Schritt 5
Beide Pfannen vom Herd nehmen. Butter, Champignons, geriebenen Parmesan und gehackten Schnittlauch zum Reis geben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können das Risotto mit Brühe verdünnen.
