Muscheln sind essbare Muscheln, die in Südostasien und Europa beheimatet sind. Leckeres und gesundes Muschelfleisch ist reich an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Es gibt viele Gerichte mit Muscheln, aber das Geheimnis des Geschmacks liegt in der richtigen Kombination mit anderen Zutaten.
Geheimnisse des Kochens von Muscheln
Aus Muscheln können Salate, Pasta, Risottos, Suppen, Soufflés usw. zubereitet werden. Zuvor müssen Sie jedoch die richtigen Schalentiere auswählen und wissen, welche Produkte am besten mit Meeresfrüchten kombiniert werden.
Muscheln kommen hauptsächlich gefroren nach Russland. Sie können Muscheln in einer ganzen Schale, in einer halben Schale oder in fertigen Filets kaufen, je nach Ihrem Geschmack und dem Gericht, in dem Sie sie verwenden. Achten Sie darauf, dass die Muscheln nicht zu gefroren sind. Außerdem sollten hochwertige Weichtiere keine gelben Perlen haben, was darauf hindeutet, dass sie oft aufgetaut und eingefroren wurden. Frische Muscheln sollten keinen unangenehmen Geruch haben.
Muschelfleisch sollte voluminös, leicht und fest sein. Schwarze Filets weisen auf den Verderb der Meeresfrüchte hin. Wenn Sie Muscheln in Salzlake kaufen, sollten diese frei von Schimmel und Klumpen sein.
Tauen Sie Meeresfrüchte zu Hause auf und beginnen Sie sofort mit dem Kochen. Die Muscheln müssen nicht länger als 3-5 Minuten einer Wärmebehandlung unterzogen werden, da sie sonst ihren Geschmack verlieren und trocken werden können. Weißwein hilft Ihnen, die Muscheln zu probieren, mit denen Sie Gerichte mit diesen Muscheln würzen können. Auch Zitronensaft bringt den Fleischgeschmack perfekt zur Geltung.
Wählen Sie Olivenöl als Sauce für Muscheln, die mit Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern gemischt werden müssen. Muscheln werden nach Belieben mit Gemüse, Fleisch und anderen Meeresfrüchten kombiniert.
Gebratene Muscheln
Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, aber großartig im Geschmack. Du wirst brauchen:
- 500 g Muscheln;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Salz, gemahlener Pfeffer (nach Geschmack);
- Gewürze und Gewürze für Meeresfrüchte;
- Pflanzenöl (zum Braten).
Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. In der Zwischenzeit die Muscheln auftauen. Dann Meeresfrüchte zur Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne ständig um.
Bevor Sie die Pfanne ausschalten, salzen Sie das Gericht, fügen Sie scharfen gemahlenen Pfeffer und Meeresfrüchte hinzu. Für Muscheln verwenden Sie am besten provenzalische Kräuter. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Meeresfrüchte eine Weile unter geschlossenem Deckel ziehen lassen. Gebratene Muscheln können sowohl als eigenständiges Gericht als auch mit einer Beilage in Form von Reis oder Kartoffeln serviert werden.
Miesmuschelrisotto
Verwöhnen Sie Ihr hausgemachtes italienisches Gourmet-Essen. Du wirst brauchen:
- 200 g Reis;
- 200 g Muscheln;
- 100 g eingelegte Pilze;
- 100 ml trockener Weißwein;
- 500 ml Hühnerbrühe;
- 2 EL. l. Olivenöl;
- Zwiebeln - 1 Stk.:
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack);
- Hartkäse (nach Geschmack).
Die Muscheln auftauen. Erhitzen Sie eine Pfanne und gießen Sie etwas Olivenöl hinein, in dem Sie die Muscheln 3-5 Minuten braten müssen. In der Zwischenzeit die Champignons in große Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz und gemahlenen Pfeffer hinzuzufügen.
Nehmen Sie eine spezielle Bratpfanne für die Zubereitung von Risotto, erhitzen Sie das Olivenöl darin und braten Sie den Knoblauch an, der mit einer Knoblauchpresse zerdrückt wird. Knoblauch aus der Pfanne nehmen. Nehmen Sie den gewaschenen und getrockneten Reis und legen Sie ihn in die Pfanne, dann braten Sie ihn so, dass er leicht durchsichtig wird. Weißwein angießen und verdampfen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Jetzt müssen Sie 100 ml Hühnerbrühe einfüllen. Gießen Sie die Brühe ein, rühren Sie um, warten Sie, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat, und fügen Sie dann eine neue Charge hinzu. Sie müssen den Reis etwa 25 Minuten kochen, er sollte nicht gekocht werden.
5 Minuten bevor der Reis gar ist, die aufgetauten Muscheln und Champignons dazugeben, nochmals salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Risotto vor dem Servieren mit fein gehacktem Basilikum und geriebenem Käse nach Wahl bestreuen.
