Monastyrskaya Izba-Kuchen ist eine erstaunliche Kombination aus Mürbeteig, Sauerrahm und Dosen- oder frischen Kirschen. Der kulinarischen Legende nach wurden im Original Pflaumen für die Füllung verwendet, die offenbar die Mönchsbrüder, den schwarzen Klerus, symbolisierten. Das Aussehen des Kuchens ähnelt übrigens tatsächlich einer Hütte.
Zutaten
Um den Teig vorzubereiten, nehmen Sie 450 g Mehl, 250 g Butter, 200 g Sauerrahm, 1 TL. Backpulver, etwas Salz, 100-200 g Kristallzucker. Für die Sahne 800 g Sauerrahm und ein Glas Zucker vorbereiten. Für die Füllung - etwa ein Kilogramm frische Kirschen oder Dosenkirschen - können Sie auch gefrorene verwenden.
Kuchenzubereitung
Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, Backpulver hinzufügen und gründlich vermischen. Öl auf Raumtemperatur erwärmen, in einen Mixer geben, salzen, schaumig schlagen. Fügen Sie beim Schlagen in einem dünnen Strahl Zucker und Sauerrahm in kleinen Portionen hinzu. Dann auch Mehl hinzufügen. Daher sollte der Teig weich und elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Teilen Sie es in etwa 15 gleiche Teile, von denen zu Kugeln rollen. Wickeln Sie jeden von ihnen in Plastikfolie ein und legen Sie ihn 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Während der Teig in der Kälte "ruht", bereiten Sie die Kirsche vor. Wenn Sie frische Beeren verwenden, spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die Samen. Die Dosenbeeren in ein Sieb geben, um den überschüssigen Sirup abzulassen, die gefrorenen auftauen und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit abläuft.
Nehmen Sie gekühlte Teigbällchen, rollen Sie jedes Rechteck aus. Übrigens müssen Sie das Brett nicht mit Mehl bestäuben, ein gut gemachter Teig haftet nicht daran. Die Beeren in einem Streifen in die Mitte des ausgerollten Teigs legen. Den Teig einwickeln, die Ränder vorsichtig zusammendrücken, damit der Saft nicht herausfließt. Sie sollten längliche Rohre (Baumstämme der zukünftigen Hütte) haben, aus denen Sie den Kuchen zusammenbauen müssen.
Es ist erwähnenswert, dass das Rezept davon ausgeht, dass sie die gleiche Größe haben. Backofen auf 200 °C vorheizen, Pergamentblatt auf ein Backblech legen, Röhrchen mit der Naht nach unten darauf legen, in den Ofen stellen, ca. 15 Minuten backen.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme. Sauerrahm mit Zucker mischen, in einen Mixer geben und mindestens 10 Minuten auf höchster Geschwindigkeit schlagen. Wenn alles fertig ist, fangen Sie an, die Hütte zu falten. Nehmen Sie eine große flache Schüssel heraus, legen Sie 5 Strohhalme darauf und bestreichen Sie sie großzügig mit Sauerrahm. Legen Sie 4 Stämme darauf, dann sind es 3, dann 2 und am Ende 1. Vergessen Sie nicht, alle Reihen mit reichlich Schmiermittel zu schmieren.
Den fertigen Kuchen mit Sahne bestreichen, mit geriebener Schokolade bestreuen, 12 Stunden oder besser einen Tag in den Kühlschrank stellen, damit er gut gesättigt ist. Sie können die Torte nach Belieben darüber dekorieren. Sie können der Füllung auch gehackte Walnüsse oder Mohnsamen zusammen mit Kirschen hinzufügen.
