Baklava ist eine traditionelle orientalische Süßigkeit. Dies ist eine Torte mit Nussfüllung, die mittlerweile in vielen Konditoreien zu finden ist. Baklava kann aber auch zu Hause zubereitet werden und erfreut Sie und Ihre Gäste mit einer exquisiten Köstlichkeit.
Es ist notwendig
- - Weizenmehl - 500 g;
- - Butter - 250 g;
- - Ei - 3 Stk.;
- - Trockenhefe - 0,5 TL;
- - Milch - 1 Glas;
- - Walnusskerne - 400 g;
- - Kristallzucker - 900 g;
- - Wasser - 2, 5 Gläser;
- - Kardamom - 0,5 TL;
- - eine Prise Salz;
- - eine kleine Prise getrockneter Safran.
Anleitung
Schritt 1
In der Küche wird Safran wegen seines einzigartigen Geschmacks und Aromas sowie seiner Fähigkeit, Speisen in eine angenehme goldene Farbe zu färben, geschätzt. Es wird in mikroskopischen Dosen verwendet, hauptsächlich in trockener Form. Beim Backen ist es viel bequemer, Safran zu verwenden, der wie folgt zubereitet wird: Das Gewürz zu Pulver mahlen und eine kleine Menge warmes abgekochtes Wasser (etwa ein halbes Glas) einfüllen.
Schritt 2
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, auftauen lassen, bis sie weich ist. Die Milch etwas erhitzen. Die Hefe mit ein paar Esslöffeln Milch dazugießen, umrühren und einige Minuten auflösen lassen. Die Nüsse im vorgeheizten Backofen 7-10 Minuten trocknen.
Schritt 3
Bereiten Sie den Teig vor. In einer tiefen Schüssel Mehl, 100 Gramm weiche Butter, 2 Eier, Hefe und Salz vermischen. Einen Teelöffel flüssigen Safran in die restliche Milch geben und umrühren, dann in kleinen Portionen mit den restlichen Zutaten den Teig kneten. Am besten gleich mit den Händen machen, die Konsistenz sollte so sein, dass sich der Teig dünn ausrollen lässt. Bei Bedarf kann mehr Milch hinzugefügt werden. Den fertigen Teig 2-3 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, mit einem Handtuch abdecken.
Schritt 4
Während der Teig richtig ist, die Baklava-Füllung aufräumen. 300 Gramm Nüsse (den Rest zum Garnieren übrig lassen) in einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen und mit Kristallzucker und Kardamom mischen.
Schritt 5
Teilen Sie den Teig in 10 Stücke. In diesem Fall machen zwei Teile etwas mehr als der Rest. Rollen Sie eine davon zu einer etwa 5 mm dicken Kuchenschicht, die groß genug ist, um die Auflaufform vollständig zu bedecken. Legen Sie die untere Schicht der zukünftigen Baklava in ein tiefes, mit Pflanzenöl vorgefettetes Backblech. Eine dünne Schicht Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 6
Dann die restlichen Kuchen ausrollen (sie werden dünner) und abwechselnd mit den Nüssen auslegen. Die obere Baklava-Schicht sollte wie die untere etwas größer sein als die anderen, dehnen Sie sie so, dass sie das Backblech vollständig bedeckt, und schneiden Sie den überschüssigen Teig mit einem Messer ab.
Schritt 7
Backofen auf 180 °C vorheizen. Im restlichen Ei das Eigelb trennen, einen Teelöffel Safran hinzufügen, ein wenig schlagen, die obere Kruste einfetten und in den Ofen geben. Nach 7-8 Minuten Baklava herausnehmen, in Rauten schneiden, mit einer halben Nuss garnieren, großzügig mit vorgeschmolzener Butter gießen. Backtemperatur auf 150-160 ° C reduzieren und für eine Stunde in den Ofen zurückkehren.
Schritt 8
Zuckersirup aus 600 Gramm Zucker und 2 Gläsern Wasser kochen. Gießen Sie das vorbereitete Baklava mit Sirup und lassen Sie es mindestens eine Stunde einweichen. Fertig ist das orientalische Dessert.
