Sachertorte ist eine Visitenkarte der österreichischen Konditoren. Die Torte, deren Rezept von Franz Sacher erfunden wurde, hat Fans auf der ganzen Welt. Es gibt sogar Nachahmungen des Originalrezepts, die den Ruhm des Originalrezepts beanspruchen. Touristen, die nach Wien kommen, besuchen traditionell das Sacher Hotel, um bei einer Tasse Kaffee ein Stück der berühmten Torte zu genießen.
Es ist notwendig
- Für einen Keks.
- Eier - 7 Stück,
- Zucker - 175 Gramm,
- Mehl - 120 Gramm,
- Kakaopulver - 40 Gramm,
- gemahlene Haselnüsse - 40 Gramm,
- Butter - 100 Gramm,
- Bitterschokolade - 40 Gramm,
- 1 Esslöffel Butter und Mehl zum Bestäuben der Form.
- Zum Füllen und Glasieren.
- Aprikosenmarmelade - 300 Gramm,
- dunkle Schokolade - 150 Gramm,
- Butter - 50 Gramm,
- Kakaopulver - 1 EL. der Löffel,
- dunkler Rum - 20 ml,
- Zucker - 50 Gramm,
- Wasser - 5-6 EL. Löffel.
Anleitung
Schritt 1
Das Mehl zusammen mit dem Kakao sieben, um ein Verklumpen zu vermeiden. Die Haselnüsse mahlen und mit der Mehlmischung mischen.
Stücke dunkler Schokolade in eine Schüssel mit Butter geben und im Wasserbad schmelzen.
Schritt 2
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Gießen Sie das Eiweiß in eine Schüssel und das Eigelb in die andere, geben Sie die Hälfte des Zuckers zum Eigelb.
Das Eigelb mit Zucker mit einem Mixer schlagen, bis eine weiße poröse Masse entsteht.
Schritt 3
Schlagen Sie das Weiß zu einem kühlen Schaum. Wenn sich die Masse verdoppelt hat, den restlichen Zucker hinzufügen und erneut schlagen.
Schritt 4
Mischen Sie das geschlagene Eigelb mit dem Eiweiß und fügen Sie die Mehl-, Kakao- und Nußmischung hinzu. Die Masse mit geschmolzener Schokolade und Butter mischen. Wir versuchen, die Porosität des Teigs zu erhalten.
Schritt 5
Die Auflaufform mit Fett einfetten, damit der Keks nicht an den Wänden der Auflaufform klebt. Den Teig in eine Form gießen und bei 180 Grad in den Vorofen stellen. Den Keks 15-20 Minuten backen, dann den Keks abkühlen lassen.
Wir glätten den oberen Teil des Kekses so weit wie möglich und schneiden ihn in zwei Kuchen.
Schritt 6
Die Aprikosenmarmelade mit zwei Esslöffeln Wasser bei schwacher Hitze erhitzen und die Mischung einreiben, bis eine homogene Masse entsteht und alle Stücke verschwinden.
Den unteren Kuchen bestreichen wir mit der Hälfte der Marmelade. Verteilen Sie die Marmelade gleichmäßig und weichen Sie den Keks gut ein. Darauf legen wir den zweiten Kuchen, den wir oben und an den Seiten mit der restlichen Marmelade bestreichen.
Schritt 7
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und auf beliebige Weise schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Mit einem Holzspatel mischen.
Schritt 8
Zucker und Wasser in einem Topf oder einer Schöpfkelle mischen, auf ein kleines Feuer stellen und einige Minuten köcheln lassen, bis sich Sirup bildet.
Rum mit Kakaopulver glatt mahlen.
Mit einem Holzspatel den Keks mit Schokoladenglasur einfetten, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
Wir stellen den Kuchen an einen kühlen Ort - in den Kühlschrank, wenn er sehr heiß ist - bis die Glasur aushärtet. Anschließend kann der Kuchen serviert werden.
