Die vom Jungkoch Franz Sacher erfundene Torte hat die ganze Welt erobert! In welchen Variationen wird es nicht gekocht: sowohl mit Kirsch- als auch mit Himbeermarmelade! Ich biete Ihnen eine klassische Variante an – mit einer Aprikosenschicht.
Es ist notwendig
- Für den Kuchen:
- - 125 g dunkle Schokolade;
- - 125 g Butter;
- - 150 g Puderzucker;
- - 6 Eier;
- - 100 g Zucker;
- - 150 g Mehl.
- Für die Schicht:
- - 250 g Aprikosenmarmelade;
- - 2 EL. Cognac;
- Für Glasur:
- - 140 g dunkle Schokolade;
- - 140 g Butter;
- - 2 EL. Kakao.
Anleitung
Schritt 1
Wir nehmen das Öl vorher aus dem Kühlschrank - es sollte weich werden. Wir teilen die Eier in Eiweiß und Eigelb auf und stellen die ersten in den Kühlschrank.
Schritt 2
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die weiche Butter eine Minute lang schlagen, dann den Puderzucker hinzufügen und zu einer cremigen, homogenen Konsistenz schlagen (ca. 3 Minuten). Das Eigelb nacheinander in die Ölmischung geben und jedes Mal gründlich umrühren.
Schritt 3
Das Eiweiß unter Zugabe von Zucker schaumig schlagen. Ein Viertel der Proteinmasse zur Schokolade geben und vorsichtig mischen. Den restlichen Teil unter leichtem Rühren mit einem Spatel vom Rand zur Mitte in die Ölmischung geben. Mit Schokoladenmasse mischen.
Schritt 4
Das gesiebte Mehl einfüllen, schnell aber vorsichtig mischen, in eine Form gießen und 45 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen. Abkühlen lassen und über Nacht ruhen lassen und morgens den Keks in 2 Kuchen schneiden.
Schritt 5
Für eine Schicht Marmelade und Cognac in einem kleinen Topf mischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Den Keks mit Marmelade bestreichen und die Oberseite und die Seiten des zukünftigen Kuchens damit bestreichen. Erstarrung abwarten.
Schritt 6
Für die Glasur alle Zutaten im Wasserbad schmelzen. Rühren bis glatt. Die Glasur über den Kuchen gießen (die Schicht muss dick sein!) Und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Holen Sie es eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus.
