Für Auberginenbrötchen gibt es verschiedene Füllungen. Einige bevorzugen Käse, andere bevorzugen Gemüse und wieder andere experimentieren mit Meeresfrüchten. Dieses Rezept präsentiert eine Füllung im Geiste des Kaukasus - Tomaten mit Walnüssen und Knoblauch.
Es ist notwendig
- - 2 Auberginen,
- - 6 Tomaten (vorzugsweise fleischig),
- - 1,25 Tassen geschälte Walnüsse,
- - 30 ml Sonnenblumen- oder Pflanzenöl,
- - 3 Knoblauchzehen,
- - Dill nach Geschmack,
- - Basilikum nach Geschmack,
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen und Tomaten abspülen, trocknen lassen. Drei Knoblauchzehen schälen.
Schritt 2
Die Tomaten in gleich große Scheiben schneiden. Auberginen in lange Scheiben schneiden.
Schritt 3
Ein Backblech mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Tomatenscheiben in einer Reihe auf ein Backblech legen, Auberginenscheiben daneben legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Aubergine beidseitig mit Sonnenblumenöl schmieren (bequemer mit einer Bürste).
20 Minuten backen.
Schritt 4
Die Walnüsse und Knoblauchzehen nach Belieben hacken. Sie können die Nüsse in einem Mixer mahlen (das geht schneller) und den Knoblauch reiben.
Schritt 5
Das gebackene Gemüse etwas abkühlen lassen. Gehackte Nüsse und Knoblauch auf den Rand der Aubergine legen, eine Tomatenscheibe darauf legen, in eine Rolle wickeln. Wiederholen Sie diese Schritte mit den restlichen Auberginenscheiben und der Füllung.
Schritt 6
Fertige Brötchen auf einen Teller legen, 15 Minuten ruhen lassen, vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
