Dieses wunderbare georgische Gericht wird nicht nur zu einer ausgezeichneten Vorspeise für Wein, sondern auch für traditionelle russische Getränke, schmücken den festlichen Tisch und hinterlassen einen unauslöschlichen Eindruck bei den anspruchsvollsten Gästen in der Küche.
Es ist notwendig
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- Aubergine - 2 Stk.;
- Walnüsse (geschält) - ein halbes Glas;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Petersilie - 1 Bund;
- Pfeffer
- Salz-
- Hopfen-Suneli;
- Olivenöl;
- Granatapfelkerne - zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst die Aubergine vor. Dazu längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit warmem Wasser aufgießen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit zurückbleibt. Wählen Sie Auberginen mit mittelgroßen Samen, da diese herausfallen können und die Scheiben auseinanderfallen. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse schälen. Wenn das Gemüse zu dick ist, die Streifen in dünnere Hälften halbieren, damit die fertigen Brötchen einen Bissen haben. Streuen Sie Salz auf jede Scheibe. Die Auberginen in einer gut erhitzten Pfanne auf jeder Seite goldbraun braten. Lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen, indem Sie die Scheiben auf saubere Küchentücher oder Servietten legen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Füllung für die Brötchen vor. Dazu die Walnusskerne zerdrücken, die Petersilie hacken und den Knoblauch hacken. Es ist besser, normale Petersilie für die Füllung und lockige Petersilie zu verwenden, um das fertige Gericht zu dekorieren. Zwiebeln schneiden, in einer gut erhitzten Pfanne goldbraun braten. Die Zwiebel abkühlen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt mahlen. Wenn die Paste zu dick ist, verdünne sie mit kochendem Wasser. Die Konsistenz der Nudeln sollte ähnlich dicker Sauerrahm sein, wichtig ist, dass sie nicht aus den fertigen Brötchen herausläuft. Fügen Sie der Paste Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Alles noch einmal mischen.
Schritt 3
Wenn die Auberginen abgekühlt sind, legen Sie sie auf ein Schneidebrett oder einen großen Teller. Einen Teelöffel der Füllung auf ein Ende jeder Scheibe geben und zu einer Rolle rollen. Tun Sie dies mit allen Auberginenscheiben. Auf Wunsch können Sie jede Rolle mit einem Zahnstocher oder speziellen Spießen fixieren.
Schritt 4
Die fertigen Brötchen in einer Schicht auf einen großen flachen Teller legen, mit Kräutern garnieren und mit Granatapfelkernen bestreuen. Gekühlt mit Rotwein und anderen Getränken nach Wahl servieren.
