Das zarteste Rotaugenfilet in einer cremigen Käsekruste ist einfach ein tolles Gericht, das zweifellos von allen Mitgliedern Ihrer Familie geschätzt wird. Es ist ganz einfach und auch schnell zubereitet. Beachten Sie, dass Rotaugenfilet im Rezept erfolgreich mit frischem Dill, Zwiebeln und Suluguni ergänzt wird, was es noch schmackhafter macht. Ein solches Gericht ist es wert, sowohl auf dem alltäglichen als auch auf dem festlichen Tisch Platz zu nehmen.
Es ist notwendig
- • 1 Kadaver eines Rotlachses (Gewicht 1 kg);
- • 1 Bund Dill;
- • 1 große Zwiebel;
- • 150 g Suluguni-Käse;
- • 100 g Parmesan;
- • 100ml. 33 % Sahne;
- • 4 Eier;
- • 1 Teelöffel. Salz;
- • 1 Teelöffel. Weißer Pfeffer;
- • 70 g Butter.
Anleitung
Schritt 1
Den Lachskadaver ausnehmen und gründlich waschen, Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. In diesem Fall müssen die Schuppen überhaupt nicht entfernt werden, da sie bei diesem Fisch sehr klein sind und sich beim Kochen fast vollständig auflösen.
Schritt 2
Ein rechteckiges Backblech mit hohen Seiten großzügig einfetten.
Schritt 3
Von der vorbereiteten Karkasse vorsichtig den Grat und alle Knochen entfernen, ohne sie in zwei separate Filetstücke zu teilen. Rotlachs ohne Knochen schneiden, wie ein Buch aufklappen und mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Dill mit einem Messer fein hacken, Zwiebel in Ringe schneiden, Butter und Suluguni in Scheiben schneiden. Parmesan auf der gröbsten Reibe reiben.
Schritt 5
Bedecken Sie den Fisch in einem Backblech mit einer Schicht Zwiebelringe, bestreuen Sie die Ringe mit Dill und bedecken Sie den Dill mit Buttertellern. Verteilen Sie geriebenen Parmesan locker auf der Butter und verteilen Sie die Suluguni locker.
Schritt 6
Schicken Sie die geformte Form in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie, bis der gesamte Käse vollständig geschmolzen ist.
Schritt 7
In der Zwischenzeit müssen Sie die cremige Füllung vorbereiten. Schlagen Sie dazu die Eier mit Sahne und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Es wird empfohlen, mit einem normalen Schneebesen oder Stabmixer zu schlagen.
Schritt 8
Dann das Backblech mit Fisch aus dem Ofen nehmen, den Inhalt des Backblechs mit cremigem Dressing übergießen und mit einem Spatel leicht anheben, damit diese Füllung auch unter den Fisch kommt. So wird das Gericht noch schmackhafter.
Schritt 9
Setzen Sie die gegossene Sockeye erneut in den Ofen und backen Sie sie, bis sie eine gute Farbe hat.
Schritt 10
Das fertige Rotaugenfilet in einer cremigen Käsekruste aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren.
