Aus dem Deutschen und Italienischen wird das Wort "Marzipan" mit "Märzbrot" übersetzt, und das nicht umsonst - Produkte aus Marzipanmasse sind in diesen Ländern ebenso verbreitet wie Brot. Aber in Russland wurde die Füllung für Brötchen aus zerkleinerten Nüssen mit Zucker lange Zeit Marzipan genannt, was natürlich eine unfaire Täuschung ist.
Es ist notwendig
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- mandeln - 3 Tassen;
- wasser - 1 Glas;
- zucker - 2 Tassen;
- Puderzucker - 4 Esslöffel;
- Lebensmittelfarben;
- Pflanzenfett;
- ein paar Tropfen Honig.
Anleitung
Schritt 1
Erhitze das Wasser in einem Topf. Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und lassen Sie ihn einige Minuten köcheln. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung schlagen, bis der Sirup trüb ist.
Schritt 2
Mandeln schälen. Dazu in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Dann mit kaltem Wasser auffüllen. Jetzt lassen sich die Nüsse leicht schälen. Trocknen und mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle. Zu Zuckersirup geben, gründlich mischen, anzünden und 2-3 Minuten kochen lassen. Anschließend die Masse auf eine mit Puderzucker bestreute Fläche geben und die Marzipanmasse kneten.
Schritt 3
Teilen Sie die Masse in mehrere Stücke. Um Marzipan in der gewünschten Farbe zu färben, machen Sie eine kleine Vertiefung in das Stück, fügen Sie dort die Farbe hinzu und kneten Sie es gründlich durch. Es ist besser, dafür natürliche Farbstoffe zu verwenden, zum Beispiel Rote Beete oder Beerensaft.
Schritt 4
Aus Marzipanmasse formen Sie beliebige Figuren, wie aus Plastilin. Marzipan trocknet relativ schnell aus, wickeln Sie die nicht verwendete Masse also mit Plastik ein und befeuchten Sie, wenn sie austrocknet, Ihre Hände mit Wasser. Kleben Sie die kleinen Details der Figuren mit einem Tropfen Honig aneinander.
Schritt 5
Sie können auch fertige Formen für die Herstellung von Kuchendekorationen verwenden. Eine solche Form mit Pflanzenöl schmieren, ein Stück Marzipanmasse nehmen, die Form damit füllen und gut festdrücken. Dann die Form umdrehen und kräftig auf den Tisch schlagen – das Marzipan löst sich davon.
Schritt 6
Die fertigen Figuren mit Puderzucker bestreuen. Zur Aufbewahrung in Pergamentpapier einwickeln und in eine Schachtel mit dicht schließendem Deckel geben.
Schritt 7
Es gibt eine andere Möglichkeit, die Figuren zu färben. Mischen Sie in einer Tasse ein paar Esslöffel klaren Alkohol (z. B. Grappa) und fügen Sie tropfenweise flüssige Lebensmittelfarbe hinzu. Bereiten Sie mehrere dieser Farben entsprechend der gewünschten Farbanzahl vor und bemalen Sie die fertigen Marzipanfiguren mit einem dünnen Pinsel. Danach die Figuren trocknen lassen und mit Puderzucker bedecken.
