Es ist notwendig
- - Weißkohl - 450-500 gr;
- - Kartoffeln - 2 mittelgroße Knollen;
- - Karotten - 1 Stück;
- - Weizenmehl - 4-5 EL. l. mit kleiner Rutsche;
- - Pflanzenfett;
- - Salz - nach Geschmack;
- - gehackte Tomaten oder Tomatensauce - 0,5 Tassen;
- - Knoblauch - 2 Nelken;
- - Lorbeerblatt - 1 Blatt;
- - Nelke - 3 Knospen;
- - Senf (Samen) - 1/3 TL;
- - Paprika, gemahlener Chili, schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer - je 0,5 TL;
- - Maismehl zum Panieren von Schnitzel.
Anleitung
Schritt 1
Wir reinigen den Kohl vom oberen Blatt, hacken ihn nicht sehr fein (wie sich herausstellt). Kann sogar gewürfelt werden, wenn das Hacken schwierig ist. Kohl in den Mixtopf geben, leicht andrücken (kompakt).
Schritt 2
Mahlen Sie den Kohl, damit die Stücke bleiben. Auf keinen Fall bringen wir es zur Homogenität - Kohlpastetchen mit Tomaten-Chutney-Sauce funktionieren aus einer solchen Masse nicht.
Schritt 3
Kartoffeln schälen, auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 4
Wir reiben die Karotten auch auf einer feinen Reibe.
Schritt 5
Gemüse mischen, salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse Saft ergibt. Dann den überschüssigen Saft leicht auspressen (nicht zu trocken). 4 EL hinzufügen. Esslöffel Mehl im Voraus gesiebt.
Schritt 6
Gemüse mit Mehl mischen. Sie erhalten eine zähflüssige Masse, die noch 5-7 Minuten stehen bleiben muss, damit der Gemüsesaft das gesamte Mehl befeuchtet. Wenn sich im Gegenteil herausstellt, dass die Masse klebrig ist, fügen Sie einen weiteren Löffel Mehl hinzu.
Schritt 7
Gießen Sie Maismehl oder fein gemahlene Maisgrieß in eine Schüssel. Wähle 1 EL. l. gehacktes Gemüse und mit nassen Händen ein rundes, flaches Schnitzel formen. In Maismehl von allen Seiten panieren und auf ein Schneidebrett legen.
Schritt 8
Wenn alle Kohlbratlinge fertig sind, eine ausreichende Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Bratlinge hineinlegen. Zuerst eine Seite braten, bis ein helles Goldbraun erscheint (5-7 Minuten unter dem Deckel).
Schritt 9
Die Patties wenden, nicht mehr mit einem Deckel abdecken und auf der anderen Seite braten. Maismehl (Grits) nimmt nicht so viel Öl auf wie Cracker oder Weizenmehl, aber es sollte genug davon vorhanden sein, um die Patties gleichmäßig zu garen. Die fertigen Schnitzel auf eine vorgewärmte Platte legen.
Schritt 10
Für die Tomaten-Chutney-Sauce alle Gewürze vorher vorbereiten, denn Sie müssen schnell handeln, und es bleibt keine Zeit, nach etwas zu suchen und es aus den Gläsern zu holen. Wir nehmen gemahlenen Ingwer, schwarzen Pfeffer, gemahlene Chili und Paprika. Fügen Sie Nelken, Senfkörner und Lorbeerblatt hinzu (diese Gewürze sollten besser auf einen separaten Teller gelegt werden).
Tomatenketchup-Chutney kann man übrigens auch zu Kohlkoteletts servieren.
Schritt 11
Wir erwärmen 2 EL. l. Pflanzenöl. Wir geben Senfkörner, Lavrushka und Nelken hinein. Sofort mit einem Deckel abdecken (die Senfkörner beginnen im Öl zu hüpfen) und 30 Sekunden braten. Wir fügen alle Gewürze hinzu. Wir wärmen uns für weitere 30 Sekunden auf. Gießen Sie die Tomatensauce (oder gedrehte Tomaten) mit geriebenem Knoblauch aus. Nach Geschmack salzen, eine Prise Zucker hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Wir bekommen die Lavrushka. Übertragen Sie die Sauce in die Sauciere.
Schritt 12
Heiße oder warme Kohl-Patties mit Tomaten-Chutney servieren. Die Sauce wird am besten separat serviert. Wenn das Gericht nicht zum Fasten vorbereitet ist, ist es ratsam, die Schnitzel mit Sauerrahm zu ergänzen - nicht jeder liebt den reichen oder würzigen Geschmack von Tomatensauce, und Sauerrahm mildert die Schärfe.
