Schokoladen-Baiser ist ein sehr zartes Dessert aus geschlagenem Eiweiß und Zucker. Sie können ein echtes Kunstwerk schaffen, indem Sie ein Dessert mit Orangenschokolade und Pistazienchips zubereiten.
Es ist notwendig
- Pro Portion:
- - 115 g Puderzucker;
- - 110 g Zucker;
- - 85 g dunkle Schokolade;
- - 40 g Butter;
- - 12 g Kakaopulver;
- - 4 Eiweiß;
- - 4 EL. Esslöffel ungesalzene Pistazien;
- - 1 Teelöffel Orangenschale;
- - 1/2 Teelöffel Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
Kakao und Puderzucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Eiweiß in der Rührschüssel schaumig schlagen, den Zitronensaft einfüllen, bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Zucker. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers, wenn weiche Spitzen auftreten, fügen Sie einen weiteren Löffel Zucker hinzu. Den restlichen Zucker hinzufügen, weiter schlagen, bis die Spitzen steif sind.
Schritt 2
Die Mischung aus Pulver und Kakao zu den Proteinen gießen, mit einem Spatel umrühren. Die Mischung in einen Spritzbeutel geben, kleine Kreise auf ein Backblech legen. 1 Stunde trocknen lassen. Die Masse sollte nicht am Finger kleben.
Schritt 3
Baiser 1 Stunde bei 90 Grad backen, dann abkühlen lassen, vorsichtig vom Pergament lösen.
Schritt 4
Machen Sie eine Schokoladen-Orangen-Sauce. Schokolade in Stücke brechen, mit Butter mischen, im Wasserbad schmelzen. Orangenschale zugeben, umrühren, abkühlen lassen.
Schritt 5
Die fertigen Baisers mit Schokolade bedecken, mit gehackten Pistazien bestreuen.
