Im Ofen gebackenes Brisket ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Fleisch zuzubereiten. Die Zubereitung dauert nicht länger als 15 Minuten, und dann wird das Brisket etwa 2 Stunden im Ofen gegart. Dieses langsame Köcheln macht das Fleisch sehr zart und würzig. Das Brisket wird mit Zwiebeln, Kartoffeln, Thymian und Lorbeerblättern gebacken, und für einen festlichen Tisch können Sie es mit Pflaumen kochen.
Es ist notwendig
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- 800 g Bruststück;
- 150 g Trockenpflaumen;
- 1 EL Mehl;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Rinderbrust waschen, trocknen und mit Mehl bestäuben. Das Fett in einer Pfanne gut erhitzen und das Brisket goldbraun braten.
Schritt 2
Das gebratene Brisket auf ein Backblech legen, das restliche Fett vom Braten dazugeben und mit etwas Wasser aufgießen. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Während des Backens sollte das Bruststück oft mit Sauce übergossen werden. Wenn es weich genug ist, legen Sie die vorgewaschenen Pflaumen auf das Fleisch und backen Sie das Bruststück zusammen mit den Pflaumen weiter. Beim Aufquellen nehmen die Pflaumen Wasser auf. Wenn die Sauce verdunstet, fügen Sie Wasser auf das Backblech.
Schritt 3
Nach etwa vierzig Minuten das fertige Brisket aus dem Ofen nehmen. In Portionen schneiden und auf eine Platte legen, mit gebackenen Pflaumen garnieren. Das Brisket mit der auf dem Backblech verbliebenen Sauce bestreichen. Zu mit Pflaumen überbackenem Bruststück passt jede Beilage, aber besonders gut zu Rotkohlsalat mit trockenem Wein und Salzkartoffeln.
Schritt 4
Ofenbrust kann in Folie gegart werden. Dieses Gericht mit seiner großen Einfachheit in der Zubereitung hat einen originellen und einzigartigen Geschmack. Und Ihren Liebsten wird es bestimmt gefallen. Ein Pfund Bruststück erfordert 100 g Nusssenf, Mayonnaise, Koriander, Salz und Pfeffer.
Schritt 5
Das Bruststück waschen und trocknen. Machen Sie 4-5 tiefe Einschnitte in das Fleisch und reiben Sie das Bruststück mit Koriander und Pfeffer ein, damit es in die Einschnitte fällt. Haselnuss-Senf separat mit Mayonnaise mischen und das Salz in die entstandene Sauce geben. Dieses Gericht hat ein Geheimnis. Sie sollten das Bruststück nicht salzen, sondern Senf-Mayonnaise-Sauce.
Schritt 6
Nehmen Sie ein ausreichend großes Stück Folie und legen Sie das Brisket darauf. Bestreichen Sie das Fleisch und die Teilstücke mit einer dicken Schicht Mayonnaise und Haselnuss-Senf-Mischung. Zum Bestreichen können Sie einen Löffel oder einen Holzspatel verwenden, die Sauce sollte gleichmäßig und ohne Lücken auf dem Bruststück liegen. Dann vorsichtig, um die Beschichtung nicht zu stören, das Fleisch in Folie „packen“und anderthalb Stunden in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen legen. Sie können die Bereitschaft des Bruststücks mit einer Gabel oder einem scharfen Spieß überprüfen, indem Sie das Fleisch durch die Folie stechen.
