Es gibt viele Rezepte für eingelegte Tomaten. Aber ich biete Ihnen das Bewährte und mein Favorit. Nach diesem Rezept sind Tomaten köstlich und es wird nur sehr wenig Zeit aufgewendet.
Es ist notwendig
- 1 Kilogramm Tomaten;
- 1 kleine scharfe Paprika;
- 1 Paprika;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Bund Grüns (Dill + Petersilie);
- 1 Liter Wasser (für Sole);
- 100 Milliliter 9% Essig;
- 5 Esslöffel Zucker;
- 2 Esslöffel Salz;
- 5 Erbsen schwarzer Piment;
- 3 Lorbeerblätter.
Anleitung
Schritt 1
Tomaten schälen. Entfernen Sie dazu das Kerngehäuse der Tomate und schneiden Sie es quer flach ein. Kochen Sie Wasser und stellen Sie zwei Töpfe daneben: kochendes Wasser in einen und sehr kaltes Wasser in den anderen. Legen Sie die Tomate auf einen Esslöffel oder Schaumlöffel und tauchen Sie sie 10-15 Sekunden lang zuerst in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser. Nun vorsichtig die Haut abziehen, dabei darauf achten, die Tomate nicht zu verletzen.
Schritt 2
Die scharfe Paprika fein hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Schneiden Sie die Paprika in große Streifen, nachdem Sie die Samen entfernt haben. Dill und Petersilie gut abspülen, trocken tupfen und sehr fein hacken.
Schritt 3
Bereiten Sie die Sole vor. Dazu Essig, Zucker, Salz in 1 Liter Wasser geben und gut vermischen. Stellen Sie die resultierende Mischung auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
Schritt 4
Die erste Tomatenreihe in ein Glas oder einen Topf geben. Darauf etwas Gemüse vom Mischgemüse (zwei Paprikasorten mit Knoblauch) geben und gleichmäßig mit Kräutern bestreuen. Fahren Sie in der gleichen Reihenfolge fort, um alle Reihen zu stapeln, bis Sie keine Tomaten mehr haben.
Schritt 5
Lorbeerblätter und Pimenterbsen auf die letzte Kräuterreihe legen. Übergießen Sie alles mit heißer Salzlake und schließen Sie den Deckel.
Schritt 6
Die Tomaten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Eingelegte Tomaten sind in 2-3 Tagen fertig. Wenn Sie leicht eingelegte Tomaten mögen, können Sie sie nach 24 Stunden probieren. Je länger sie im Kühlschrank stehen, desto schärfer werden sie.
