Das bekannteste Rezept für neopalitanische Pasta, oder besser gesagt neapolitanische Spaghetti, hat nichts mit Neapel zu tun. Es wurde in Yokagama von einem Koch erfunden, der amerikanische Soldaten bedient. Dieses Gericht beinhaltet die restlichen Spaghetti und Tomatensauce in der Küche sowie etwas Schinken, Gemüse und Pilze. Die echte neapolitanische Küche ist eher eine Kombination von Spaghetti mit Hülsenfrüchten, Gemüse oder Meeresfrüchten.
Es ist notwendig
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- 1/2 Tasse Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen;
- 750 g Tomatenkonserven;
- gehackte Petersilie;
- 1/3 Tasse Kapern
- 250 g süße Oliven;
- 250 g geschälte frische grüne Erbsen;
- 250 g Champignons;
- 2 kg frische Muscheln;
- 500 g Garnelen;
- 250 g Baby-Tintenfisch;
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- Salz-
- Pfeffer;
- 750 g Nudeln (lang und dick);
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 250 g Sardellen;
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel Semmelbrösel.
Anleitung
Schritt 1
Die Muscheln gründlich waschen, unter dem Bach säubern, bis das Wasser klar wird. Schälen Sie die Garnelen, indem Sie ihre Schalen beiseite legen. Die Kapern eine Stunde einweichen und das Wasser regelmäßig wechseln. Oliven halbieren, entkernen. Unter fließendem Wasser abspülen, entbeint und die Sardellen hacken. Tomaten abgießen, vierteln und entkernen. Den Tintenfisch waschen, schälen und hacken.
Schritt 2
Champignons waschen und trocknen, hacken und in einer trockenen Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, 2 EL Öl und eine halbe Knoblauchzehe dazugeben und goldbraun braten. Entfernen Sie den Knoblauch.
Schritt 3
Die Knoblauchzehe in 1/4 Tasse Olivenöl bei schwacher Hitze in einer breiten Pfanne anbraten. Wenn der Knoblauch braun wird, die Muscheln hinzufügen. Rühren Sie um und entfernen Sie die geöffneten. Werfen Sie die weg, die sich nicht öffnen - sie sind verdorben. Wenn Sie mit dem Braten der Muscheln fertig sind, gießen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne häufig durch ein Käsetuch.
Schritt 4
Eine weitere Knoblauchzehe im restlichen Öl anbraten, und wenn sie braun wird, die Tomaten dazugeben. Kochen Sie sie für etwa 20 Minuten, fügen Sie Weißwein und dann Tintenfisch hinzu. Noch etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann Erbsen, Oliven, Kapern und sautierten Champignons hinzufügen. Mit Pfeffer würzen und nochmals köcheln lassen, nach einigen Minuten Garnelen und Muscheln dazugeben. 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, Hitze ausschalten, Petersilie hinzufügen und umrühren.
Schritt 5
Die letzte Knoblauchzehe in 1/3 Tasse Olivenöl anbraten, die Semmelbrösel und, wenn die Mischung zu bräunen beginnt, die gehackten Sardellen und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Schritt 6
Nudeln al dente kochen (starker Kern). Bringen Sie den Muschelfond zum Kochen. Die Nudeln abgießen. Die Brühe mit Sardellen und Semmelbröseln in eine Pfanne geben, die Sauce 1-2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Überprüfen Sie die Gewürze, indem Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 7
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Pfanne oder Auflaufform mit 22 Zentimeter Durchmesser und 6 Zentimeter Höhe einfetten. 3/4 der Nudeln ringförmig auslegen, dabei ein Loch in der Mitte lassen. Den „Ring“mit der Füllung füllen, mit den restlichen Nudeln bedecken, die Brotsauce darübergießen und im Ofen ca. 40-50 Minuten backen, bis das Gericht goldbraun wird. Warm servieren.
