Fleischbällchen sind kleine Fleischbällchen, die in der Speisekarte von medizinischer, diätetischer und Babynahrung enthalten sind. Panierte Frikadellen sind saftiges Hackfleisch mit einer knusprigen Kruste. Sie können nicht nur Dutzende von Gerichten dekorieren, sondern auch als eigenständiges Gericht dienen.
Hauptzutaten:
- 0,5 kg Schweine- und Rindfleisch;
- 3 Kartoffeln;
- 1 Ei;
- 1 Zwiebelkopf;
- 200 g Panade;
- 30 g 3,2% Milch;
- nicht jodiertes Salz, Pfeffermischung.
Zusätzliche Zutaten:
- 250 g Sauerrahm (20 %);
- 15 g Mehl (Premiumqualität);
- Salz.
Vorbereitung:
- Die geschälten Kartoffeln kochen, das Hackfleisch auftauen.
- Gekochte Kartoffeln abkühlen, schälen und in Kartoffelpüree zerdrücken, ein Hühnerei dazu brechen, mischen.
- Hackfleisch mit Kartoffel und Eimasse mischen, glatt rühren, beiseite stellen.
- Die Zwiebel so klein wie möglich hacken, in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie vollständig weich ist. Nach dem Kochen abkühlen. Dann zum Hackfleisch geben.
- Milch in eine separate Schüssel gießen und dort 2 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen, mischen, damit keine Klumpen entstehen. Senden Sie die resultierende Masse in eine Schüssel mit Hackfleisch und fügen Sie auch eine Mischung aus Paprika und Salz hinzu. Das Hackfleisch muss mit den Händen gut vermischt werden, damit es homogen und plastisch wird.
- Aus dem ganzen Hackfleisch Frikadellen mit einem Durchmesser von 3-5 cm formen und jeweils in Panade wälzen. Rollen Sie die Frikadellen besser mit feuchten Händen, damit das Fleisch nicht an Ihren Handflächen klebt.
- Eine Pfanne mit reichlich Öl vorheizen und die gerollten Frikadellen dazugeben. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Als nächstes eine kleine Menge Wasser in die Pfanne gießen und die frittierten Kugeln nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen. Dann alle Frikadellen auf eine Platte legen.
- Gießen Sie den Inhalt der Pfanne nicht aus, er wird für die Herstellung von Sauerrahmsauce benötigt. Den restlichen Fleischsaft in einer Pfanne mit Mehl bestäuben, 5-6 Minuten braten, Sauerrahm und Salz hinzufügen, sofort umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce wird in nur 1-2 Minuten dickflüssig. Das Feuer kann ausgeschaltet werden, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Vergessen Sie beim Servieren der Frikadellen auf dem Tisch nicht, sie mit Sauerrahmsauce zu übergießen, als Beilage eignen sich Salzkartoffeln mit frischen Kräutern.
