Der weltberühmte "Olivier" ist ein Salat mit Weltgeschichte und nationaler Berufung. Die Vorteile des essbaren "Symbols" des neuen Jahres sind sein Sättigungsgefühl, die einfache Zubereitung, die Verfügbarkeit der Produkte und viele Variationen des Rezepts sowie der ausgezeichnete Geschmack. Viele Hausfrauen verwechseln es jedoch oft mit einem anderen Gericht - einem Salat namens "Winter". Warum sind sich diese leckeren Snacks so ähnlich, gibt es Unterschiede in der Zubereitung und Zusammensetzung?
Unerfahrene Köche verwechseln oft die Salate "Olivier" und "Winter", weil sie sie nur als Sorten eines Gerichts betrachten oder sogar den Unterschied in der Zusammensetzung der Zutaten nicht erkennen. Tatsächlich sind diese Leckereien in Bezug auf Sättigung, Kochmethode und Geschmack etwas ähnlich - sie enthalten Fleisch oder Wurst, Eier, Kartoffeln, Gurken. Wahre Feinschmecker können den Unterschied jedoch sofort erkennen, indem sie die Unterschiede im klassischen Rezept und seinen verschiedenen Variationen bemerken. Was sind also die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen zwei ungewöhnlich appetitlichen und kalorienreichen Salaten?
Beschreibung, Zusammensetzung und Geschmack der Gerichte, Gemeinsamkeiten und Unterschiede
Bevor Sie Produkte auswählen und zu Hause nach einem einfachen Rezept einen herzhaften Salat mit Wurst, Kartoffeln, gekochten Eiern und Gurken zubereiten, müssen Sie sich für den richtigen Namen entscheiden. Es ist ganz einfach, Vorspeisen zu verwirren, aber es gibt einige Tricks, wie Sie beim Probieren eines von einer fleißigen Gastgeberin zubereiteten Gerichts auf einer Party nicht in Schwierigkeiten geraten. Es dreht sich alles um die Zusammensetzung und den Geschmack von "Winter" -Salat und "Olivier", die, obwohl sie ähnlich sind, ihre ganz eigenen Unterschiede aufweisen.
Das gewöhnliche (klassische) Rezept "Olivier" wurde ursprünglich in Frankreich nur mit gebratenem Haselhuhn zubereitet, gemischt mit Salzkartoffeln, frischen Gurken, Kapern und Oliven. Das Dressing war die leichte Provence-Sauce, die damals mysteriös war, oder provenzalisch. Die Oberseite war mit Krebshälsen, gefrorenen Geleestücken namens Lanspeak und Dillblättern verziert. Es ist schwierig, eine solche Komposition einfach zu nennen - nur wohlhabende Leute könnten sich diese Option leisten und keine Hausfrauen.
"Winter" -Salat ist ein Analogon des Sommers "Olivier", er unterscheidet sich darin, dass anstelle von frischen Gurken eingelegte Gurken verwendet werden und Brühwurst normalerweise durch Hühnchen oder Fleisch ersetzt wird. Dieses Rezept erweist sich in der kalten Jahreszeit als befriedigender und budgetfreundlicher, wenn frische Gurken und Gemüse nicht billig sind. Geschmacklich unterscheiden sich diese beiden Gerichte kaum, aber der Unterschied ist dennoch spürbar, vor allem wenn neue Zutaten wie Hühnchen, Oliven, frische Tomaten und sogar Champignons dazukommen.
Es ist schwer, dieses Gericht als einfach zu bezeichnen, beide herzhaften Snacks enthalten selbst in einer Portion genügend Kalorien. Und wer nicht widerstehen kann und nach einer Ergänzung fragt, kann aufgrund des hohen Kaloriengehalts von Wurst, Mayonnaise und Kartoffeln alle Diäten abbrechen.
Klassisches Rezept "Olivier" und verschiedene Variationen
Wie den meisten Russen bekannt, kann "Olivier" sowohl mit gekochter, geräucherter Wurst als auch mit Schinken oder Tafelspitz zubereitet werden. Gurken sollten jedoch nur frisch sein. Die klassische Sommerversion enthält folgende Zutaten (die Proportionen können ganz einfach nach Belieben geändert werden):
- mittelgroße Salzkartoffeln - 4 Knollen;
- Hühnereier (gekocht) - 5 Stück;
- frische Gurken - 2-3 Stück (je nach Größe);
- Brühwurst ohne Fett - 400 g;
- erbsenkonserven - ein kleines Glas;
- Frühlingszwiebeln mit Federn - ein Haufen;
- dillgrüns - ein kleiner Haufen;
- Mayonnaise "Provencal" oder "Classic" zum Anrichten.
Viele Hausfrauen sind bei solchen Variationen von "Olivier" beliebt:
- Hinzufügen von gekochten Karotten und frischen Tomaten;
- Ersetzen von Frühlingszwiebeln durch Zwiebeln;
- die Verwendung von eingelegten Gurken in Abwesenheit von frischen;
- Hinzufügen von Fleisch, Schinken zu Wurst;
- eine Ausnahme vom Rezept für Kartoffeln, Erbsen.
Die Originalkomposition des Salats "Winter" und seine ungewöhnlichen Varianten
"Winter" -Salat ist zu jeder Jahreszeit einfach zuzubereiten, die Produkte werden am einfachsten zu Hause und in jedem nahegelegenen Geschäft verwendet. Die häufigste Option unter Hausfrauen ist das folgende Rezept, das enthält:
- gekochte Kartoffeln - 5-6 Stück;
- gekochte Karotten - 2 Stück;
- gekochte Eier - 6 Stück;
- eingelegte Gurken - 2-3 Stück;
- gekochtes Rindfleisch oder Zunge - 400 g;
- erbsenkonserven - ein kleines Glas;
- zwiebel - ein Kopf;
- Mayonnaise zum Anrichten.
Falls gewünscht, fügen Sie hinzu:
- frischer Dill;
- Frühlingszwiebeln mit Federn;
- 2 Esslöffel Zitronensaft und ein Teelöffel Senf, mit Mayonnaise würzen, um eine herzhafte Dressingsauce zu machen
Alle Produkte werden in die gleichen kleinen Würfel geschnitten, das Grün wird fein gehackt, mit Mayonnaise oder hausgemachter Sauce gewürzt. Der Salat "Winter" wird in einer transparenten Salatschüssel aus Glas serviert, die mit Erbsen, Gurkenscheiben und Karottensternen für den festlichen Tisch dekoriert ist.
Einige Experimentatoren befolgen das Rezept nicht genau, ändern die Proportionen und fügen sogar ungewöhnliche Produkte nach Geschmack hinzu:
- leicht gesalzener Lachs;
- frittierte Pilze;
- frisches Gemüse (Vitaminversion "Winter");
- Kaviar;
- Wurst, Schinken, Salami;
- gekochtes Schweinefleisch;
- Cracker.
In dieser Hinsicht wird der "Winter" -Salat in Geschmack und Zusammensetzung oft zu "Stolichny", "Moskau", "Kupecheskiy", aber die Mehrheit nennt ihn immer noch den bekannten Namen "Olivier".
Gestaltungsbeispiele für eine festliche Tafel mit Foto
Damit ein festlicher „Winter“-Salat oder ein Silvester „Olivier“mit seinem appetitlichen Aussehen sofort die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich ziehen, lohnt es sich, sich ein interessantes Geschirrdesign auszudenken. Zu Hause können Sie die Oberseite mit jedem Produkt dekorieren - grüne Erbsen, Mais, gehackte Zwiebelfedern, Mayonnaise-Netz. Die ungewöhnliche Form des Snacks wird noch origineller aussehen - in Form eines Schweins oder einer Uhr, einer Monomakh-Mütze, einer Rutsche, eines Weihnachtskranzes.
Unten finden Sie Fotos, wie Sie gewöhnliche Salate auf einfache Weise so dekorieren können, dass sie köstlich, köstlich und sehr schön aussehen.
Für diejenigen, die Zweifel haben, ob die Produkte für den wichtigsten Neujahrssalat des Landes gekauft wurden, hilft das unten präsentierte Video bei der Bestimmung der Zutaten, des Kaloriengehalts und der Zubereitungsmethode.
