Schaschlik galt lange Zeit als traditionelles Sommergericht, aber manche Fleischliebhaber kochen ihn im Winter am Spieß. Bei der richtigen Zubereitung eines Döners sowohl im Winter als auch im Sommer bleibt sein Geschmack ausnahmslos köstlich - was ist also der Unterschied zwischen einem im Sommer zubereiteten Döner und einem „Winter“?
Vorbereitung zum Kochen
Im Gegensatz zum Wintergrillen, das ausschließlich auf dem Grill mit viel trockenem Brennholz oder Holzspänen zum Anzünden von Kohle gegart werden muss, benötigt der einfachste Sommergrill nur ein Feuer und Material zum Anzünden. Außerdem werden Sommerspieße immer am Spieß gebraten, während traditionelle Spieße für Winterspieße überhaupt nicht geeignet sind. Im Sommer kann Grillfleisch in große Stücke geschnitten werden, da es bei heißem Wetter schnell genug gebraten wird.
Im Winter sollte das Fleisch in dünne Stücke geschnitten und auf dem Grill gegart werden, wo es viel schneller gart.
Sommerspieße können kürzer mariniert werden als Winterspieße, die vorzugsweise mindestens zwei Stunden länger mariniert werden sollten. Gut mariniertes Fleisch wird bei niedrigen Temperaturen schneller und besser gebraten, während es im Sommer nicht notwendig ist, lange in der Marinade zu bleiben.
Wenn das im Wald gefundene Brennholz ausreicht, um den Schaschlik im Sommer zuzubereiten, ist es besser, den Winter Schaschlik mit fertiger Holzkohle zu braten, auf der das Fleisch gekocht werden kann, ohne darauf zu warten, dass das Holz ausbrennt. Holzkohle und Flüssigkeit zum Anzünden können Sie in fast jedem Supermarkt kaufen, wo sie in einer großen Auswahl angeboten werden.
Kochregeln
Außerdem unterscheiden sich Sommerspieße von Winterspießen darin, dass der Abstand von den Kohlen zum Rost (Spieße) größer sein sollte als im Winter. Bei kaltem Wetter wird dieser Abstand verringert, indem ein zusätzlicher Rost oder ein anderer Gegenstand auf den Boden des Grills gelegt wird. Darüber hinaus kann Schaschlik im Sommer sicher auf einer offenen Fläche gegart werden, während im Winter Braten mit einem Deckel abgedeckt werden muss, um es vor Unterkühlung und ungleichmäßiger Temperaturverteilung zu schützen.
Beim Braten eines Döners im Sommer braucht man nicht so häufig Lufteinblasen wie im Winter, da in der Wärme die Hitze aus den Kohlen ohne viel Kraftaufwand gut aufgeblasen wird.
Im Sommer gart Grillfleisch ziemlich schnell und kühlt langsam ab, sodass nicht viel Kohle benötigt wird, um es zu garen und die erforderliche Temperatur eines Feuers oder Grills aufrechtzuerhalten. Im Winter ist die Situation ganz anders - es ist schwieriger, einen Schaschlikspieß bei Frost und kaltem Wind zu braten, außerdem kühlt er ziemlich schnell ab, daher ist es ratsam, mehr Material zum Anzünden zu verwenden und die Fleischmenge zu kochen, die wird in einer Sitzung gegessen.
