Das Garen von Fleisch im Ofen erfordert etwas Erfahrung und Geschick, aber es gibt auch bestimmte Tricks, die Ihnen helfen, das Garen von Schweinefleisch im Ofen zu meistern. Schweinefleischrezepte sind einfach genug und erfordern keine besonderen Fähigkeiten.
Wie man Schweinefleisch in einem Stück backt
Zum Kochen benötigen wir:
- zubereitetes Stück Fleisch,
- Marinade,
- Gewürze.
Zur Frage der Auswahl eines Fleischstücks zum Backen. Es ist besser, ein Stück mit Fett zu nehmen - beim Kochen wird es entweder zu Saft oder wird weich und kann problemlos entfernt werden. Wenn Sie ein mageres Stück nehmen, kann das Fleisch trocken werden.
Fleisch abspülen, überschüssiges Fleisch entfernen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Sie können das Fleisch an mehreren Stellen mit einem Messer vorsichtig einstechen und dann marinieren. Übrigens, wenn das Stück selbst nicht sehr fettig ist, kann es während des Kochens mit Speck oder Knoblauch gefüllt werden - im ersten Fall für die Saftigkeit, im zweiten - für den Geschmack, oder Sie können beide Produkte kombinieren.
Marinieren Sie das Fleisch mehrere Stunden und backen Sie es in Folie oder in einer Hülse, indem Sie es an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen. Das Fleisch im gut vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen. Die ungefähre Zeit beträgt eineinhalb Stunden, abhängig von Ihrem Ofen und Ihrer Marinade sowie der Zubereitung des Fleisches. Wenn Sie ein saftiges Stück bekommen möchten, stellen Sie zuerst die Temperatur höher ein, damit das Fleisch greift, und senken Sie dann die Temperatur. Wenn Sie in Folie oder einem speziellen Beutel backen, dann um eine goldbraune Kruste zu erhalten, einfach die Folie aufklappen oder die Hülse am Ende des Garvorgangs abschneiden und etwa 10-15 Minuten weiter backen.
Wie man Schweinemarinade macht
Die Menge der Zutaten ist für ein Kilogramm Fleisch angegeben.
Apfelmarinade mit Wein. Eine ganz originelle Geschmackskombination wird Ihren Gästen sicherlich gefallen. Schneiden, peitschen oder bereiten Sie ein Stück Schweinefleisch zu und marinieren Sie zwei Äpfel 30 Minuten lang in einem Glas Wein, wobei Sie das Stück alle 8-10 Minuten wenden.
Provenzalische Marinade mit Karotten. Hacken Sie ein paar Karotten, geben Sie 6 Knoblauchzehen durch eine Presse, fügen Sie provenzalische Kräuter, gehackte Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu (wenn Sie das Fleisch nicht reiben).
Mit Knoblauch und Käse marinieren. 6 Knoblauchzehen in dünne Blütenblätter hacken, den mittelharten Käse in große Streifen schneiden und das Schweinefleisch damit füllen. Ein Stück Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit fünf Esslöffeln natürlicher Mayonnaise bestreichen und eine Stunde marinieren lassen. Es dauert ungefähr anderthalb Stunden, um Schweinefleisch in einer solchen Marinade zu backen.
Marinade mit Sojasauce. Eine der einfachsten Marinaden. Wenn Sie sich entscheiden, Fleisch darin zu kochen, dann sollten Sie mit Salz vorsichtig sein - Sojasauce enthält genug davon. Für 100 ml Sauce 3 Knoblauchzehen nehmen, durch eine Presse geben, mit der Sauce mischen, etwas Honig hinzufügen, das Fleisch einige Stunden marinieren. Diese Marinade ist eine der einfachsten und gleichzeitig sicheren Möglichkeiten.
Nicht weniger erfolgreich ist die Senfmarinade. Für 4 Esslöffel Senf nehmen Sie ein Glas Apfelsaft, ein paar Esslöffel Apfelessig und ein paar Lorbeerblätter. Zwei Stunden marinieren, dann mindestens eine Stunde backen.
