Dieses nahrhafte Omelett ist das perfekte herzhafte Frühstück vor einem langen Arbeitstag.
Es ist notwendig
- - 400 g Kartoffeln;
- - 1 Zwiebel;
- - 50 ml Milch;
- - 1 kleine Schote rote Paprika;
- - 250 g Kirschtomaten;
- - einige Zweige Petersilie und Koriander;
- - 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- - Currypulver nach Geschmack;
- - 8 Hühnereier;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale kochen, bis sie weich sind. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Schritt 2
Paprika fein hacken, nachdem die Kerne entfernt wurden.
Schritt 3
Von den gekochten Kartoffeln die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Eier mit einer Gabel verquirlen oder mit Milch und Salz verquirlen.
Schritt 4
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Pfeffer anschwitzen, bis sie weich sind. Tomaten (halbiert), Kartoffeln, Curry und gehacktes Gemüse hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
Schritt 5
Die geschlagenen Eier über das Gemüse gießen und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Vor dem Servieren mit Kräutern und Cherrytomaten garnieren.
