Strudel ist ein österreichisches Gericht. Es kann jedoch nicht nur ein Dessert sein, sondern auch ein hervorragendes Hauptgericht, das für einen alltäglichen Tisch oder ein festliches Festmahl zubereitet werden kann.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 140 Gramm Mehl;
- - ein Ei;
- - ein Esslöffel Pflanzenöl;
- - 50 Milliliter Wasser;
- - ein Teelöffel Weißweinessig;
- - drei Esslöffel Butter;
- - eine Prise Salz.
- Für die Füllung:
- - 300 Gramm Schweine- und Rindfleisch;
- - ein halbes Kilogramm Sauerkraut;
- - eine Zwiebel;
- - zwei Esslöffel geschmolzenes Schmalz;
- - zwei Lorbeerblätter;
- - ein Teelöffel Kreuzkümmel;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Mehl mit einer Rutsche sieben, salzen und eine kleine Vertiefung machen. Brechen Sie ein Ei hinein und fügen Sie Essig hinzu. Vorsichtig wird Wasser zugegeben und der Teig geknetet.
Schritt 2
Aus dem Teig eine Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit Pflanzenöl einfetten. Mit einer Waffelserviette abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Schritt 3
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung, indem Sie das Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein hacken und in vorbereitetem Schmalz anbraten. Dort werden auch Sauerkraut, Kümmel und Lorbeerblätter hinzugefügt. Wenn gewünscht, können Sie pfeffern und salzen. 15 Minuten unter dem Deckel schmoren.
Schritt 4
Dann wird Hackfleisch mit Zwiebeln zart gebraten, ebenfalls in geschmolzenem Speck. Salz und Pfeffer wird empfohlen, die Füllung abzuschmecken.
Schritt 5
Den Teig dünn ausrollen, mit Mehl bestäuben und auf ein Handtuch legen. Fetten Sie es mit zerlassener Butter ein und beginnen Sie, die Füllung zu verteilen. Zuerst den Kohl, dann das Hackfleisch.
Schritt 6
Die Füllung von den Seiten mit Teig verschließen und mit einem Handtuch vorsichtig in eine Rolle wickeln. Sie legen ein bedecktes Backblech auf Pergament, fetten es mit Öl ein und stellen es in den Ofen. Bei einer Temperatur von zweihundert Grad eine halbe Stunde kochen. Strudel auf den Tisch servieren, etwas abkühlen lassen und mit Kräutern dekorieren.
