Apfelstrudel und Birnenstrudel sind sehr beliebt - ein österreichisches Festtagsdessert. Aber wenn Sie statt der Fruchtfüllung Gemüse oder Fleisch hinzufügen, erhalten Sie eine tolle Alternative zu Pasteten mit Fleisch und Kohl.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - zweihundertfünfzig Gramm Mehl;
- - ein Hühnerei;
- - eineinhalb Esslöffel Butter;
- - drei Esslöffel Wasser;
- - eine Prise Salz.
- Für die Füllung:
- - fünfhundert Gramm Weißkohl;
- - eine mittelgroße Zwiebel;
- - eineinhalb Löffel Balsamico-Essig;
- - ein Esslöffel Kristallzucker;
- - dreißig Gramm Butter;
- - Olivenöl zum Braten;
- - einhundert Gramm Sauerrahm, fünfundzwanzig Prozent Fett;
- - Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Brechen Sie ein Ei zu Mehl, mischen Sie es mit Butter und fügen Sie dann Wasser, Salz und einen festen Teig hinzu. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und lassen Sie es dreißig Minuten ruhen.
Schritt 2
Kohl in Streifen schneiden, salzen und mit den Händen leicht zerkrümeln, damit er saftig wird. Die Zwiebeln werden in Olivenöl goldbraun gebraten. Balsamico-Essig vorsichtig einfüllen, mit Zucker bestreuen und vier Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Kohl zu Röstzwiebeln geben, ein halbes Glas kochendes Wasser einfüllen, mit Gewürzen bestreuen und bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, saure Sahne hinzufügen, umrühren und die Hitze ausschalten.
Schritt 4
Den Teig in einer nicht sehr dicken Schicht ausrollen, die Füllung darauf verteilen und in eine Rolle wickeln. Schmieren Sie die Oberfläche des Strudels mit Butter und legen Sie ihn dreißig bis vierzig Minuten lang in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen.
