Ketchup ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Küchentheke. Die Sauce wird als Dressing für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte verwendet. Sie können es in jedem Geschäft kaufen oder selbst zu Hause kochen. Selbstgemachter Ketchup kann zur Langzeitlagerung bis zu einem Jahr geerntet werden.
Es ist notwendig
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- Tomaten 2 kg;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
- schwarze Pfefferkörner - 15 Stück;
- Gläser mit einem Volumen von 1 Liter - 3 Stück;
- Essig 9% 4-5 Esslöffel;
- Kristallzucker - 200 g;
- 2 Äpfel.
Anleitung
Schritt 1
Um hausgemachtes Ketchup herzustellen, reife rote Tomaten nehmen, gründlich abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen, dann die Haut entfernen und sie mit einem Sieb mit einem feinen Sieb von den Kernen schälen. Reiben Sie die Tomaten mehrmals glatt. Als Ergebnis erhalten Sie eine cremige Tomatenmasse.
Schritt 2
Danach nehmen Sie einen großen Topf mit dickem Boden und Seiten und gießen etwas Pflanzenöl hinein. Auf mittlere Hitze stellen und Tomaten hinzufügen, bis zum Kochen köcheln lassen. Dann Hitze reduzieren und abdecken.
Schritt 3
Die Äpfel unter warmem Wasser abspülen, schälen und entkernen. Die Zwiebeln schälen und in große Spalten schneiden. Entfernen Sie den Fleischwolf und drehen Sie die Äpfel und Zwiebeln zweimal durch ein feines Sieb. Fügen Sie Essig hinzu, Sie können Apfelwein, schwarzen Pfeffer, Kristallzucker, Salz, Zimt, Piment hinzufügen, die zuerst gehackt werden müssen.
Schritt 4
Die resultierende Mischung zu den Tomaten in den Topf geben und bei schwacher Hitze 35-45 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Wichtig ist, dass die Masse nicht kocht und der selbstgemachte Ketchup gut durchgegart ist. Sie können nach Belieben fein gehackte Kräuter, Knoblauch oder andere Zusätze hinzufügen.
Schritt 5
Wenn Sie hausgemachten Ketchup für die Langzeitlagerung zubereiten, verwenden Sie Gläser, die zuerst mit kochendem Wasser überbrüht oder im Ofen sterilisiert werden müssen. Untersuchen Sie die Oberfläche der Dosen sorgfältig - es sollten keine Risse, Absplitterungen oder dunklen Flecken auf der Oberfläche vorhanden sein. Spülen Sie danach die Gläser aus und beginnen Sie mit der Sterilisation.
Schritt 6
Gießen Sie die resultierende Sauce in Gläser und verschließen Sie sie mit Eisendeckeln, legen Sie sie auf den Boden und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine warme Decke. Dann an einen kühlen, trockenen Ort stellen. Selbstgemachtes Ketchup können Sie direkt nach dem Kochen verwenden, nicht nur als Sauce, sondern sogar als Dressing für Suppen.
