Fisch- und Fleischkoteletts sind schon lange Tradition, aber die Idee, sie zu kombinieren, ist recht neu. Bereiten Sie aus dieser Kombination köstliche Schnitzel zu und überraschen Sie die Familie mit einem ungewöhnlichen Gericht.
Zubereitung der Zutaten
Wenn Sie Fisch- und Fleischfilets haben, die für Koteletts nicht ausreichen, kombinieren Sie diese beiden Produkte und kreieren Sie ein Gericht namens "Friendship". Das brauchen Sie dafür:
- 250 g Fischfilets oder 350-400 g Fisch;
- 250 g Schweinefleisch mit Fett;
- 1 Zwiebel;
- 1 mittelgroße rohe Kartoffel;
- 1 rohes Ei;
- Pfeffer, Salz nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- Semmelbrösel.
Es ist toll, wenn Ihr Kühlschrank Filets von rosa Lachs, Seelachs, Hoki oder anderen mageren Fischarten und Schweinefleisch mit Fett enthält, dann werden Fleisch und Fischkoteletts edel. Wichtig ist, dass der Kadaver des Fisches aus dichtem Fruchtfleisch besteht, da sich sonst die Frikadellen ausbreiten können.
Das Schweinefleisch waschen, in Würfel schneiden. Wenn Sie einen nicht elektrischen Fleischwolf oder Problemfleisch haben (mit kleinen Adern, Filmen), legen Sie die gehackten Stücke für 30 Minuten in eine Schüssel in den Kühlschrank. Sie frieren ein wenig ein, dann ist es einfacher, sie zu drehen.
Fischschneiden
Fisch waschen, überschüssige Feuchtigkeit durch leichtes Drücken des Filets entfernen. Wenn Sie einen ganzen Kadaver haben, reinigen Sie die Schuppen. Um zu verhindern, dass er in alle Richtungen zerstreut wird, legen Sie den Fisch in einen durchsichtigen Beutel und entfernen Sie die Schuppen mit einem Messer. Danach mit einer Schere einen Schnitt am Bauch machen, das Innere entfernen und diesen Teil des Kadavers abspülen.
Fischgräten entfernen. Machen Sie dazu mit einem scharfen Messer vorsichtig einen Schnitt entlang des Kamms, bewegen Sie zuerst eine Hälfte des Rückens davon, dann die zweite. Nehmen Sie den Grat zusammen mit den großen Rippenknochen heraus. Wenn kleine Knochen vorhanden sind, zwei Hälften des resultierenden Filets in Stücke schneiden und von Hand entfernen.
Formen, Braten
Zwiebeln und Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Zerkleinern Sie Fisch und Schweinefleisch in einem Fleischwolf und dann das vorbereitete Gemüse. Ein Ei einschlagen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, gut mischen, abschlagen. Dazu wird das Hackfleisch über einen breiten Behälter angehoben und hineingeworfen. Tun Sie dies mindestens zwanzig Mal.
Mehl oder Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Bevor Sie das nächste Schnitzel formen, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, dann klebt das Hackfleisch nicht daran. In Panade tauchen, in Sonnenblumenöl von beiden Seiten braten, bis eine köstliche goldbraune Kruste entsteht.
Während des Bratens der ersten Kotelettportion kann der Rest des Hackfleisches Wasser einlassen, es muss abgelassen werden, damit die Produkte stark sind und sich nicht ausbreiten. Sie können für diese Zeit eine Schüssel Hackfleisch in den Gefrierschrank stellen, dann lassen die verdrehten Zutaten den Saft nicht fließen.
Fleisch- und Fischfrikadellen schmecken nicht nur zu Nudeln, Kartoffelpüree, sondern auch zu vielen Getreidesorten. Sie können sie mit Reis, Buchweizen oder Gerstenbrei servieren. Auch eingelegte Gurken oder Sauerkraut passen zu diesem Gericht.
