Hähnchenfilet ist ein Produkt, das kein langfristiges Vorgaren benötigt. Gerichte daraus sind schnell zubereitet, aber sie entpuppen sich als lecker und abwechslungsreich. Auf Wunsch können komplexere Gerichte aus Hähnchenfilet zubereitet werden, die es wert sind, eine festliche Tischdekoration zu werden.
Gebratenes Hühnerfilet
Sorgfältig geschlagene und gebratene Hähnchenfilets sind die Basis für viele klassische Gerichte. Besonders viele solcher Rezepte gibt es in der französischen und italienischen Küche. Oft wird Hähnchenfilet in Paniermehl mit Kräutern paniert oder nach dem Eintauchen in Teig frittiert. Es wird manchmal kurz in heißem Öl gebraten, damit das Fleisch zart und saftig bleibt. Zu einem solchen Hühnchen wird sicherlich Sauce serviert - eine zart cremige oder pikant-würzige Soße macht das Gericht besonders lecker. Manchmal werden Filets ohne Schlagen gebraten und durch Erwärmen in Soße zur Zubereitung gebracht. Zu den gebratenen Hühnchengerichten gehören Hühnchen Diana und Hühnchen Veronique, Hühnchen Piccata und Hühnchen Alfredo, verschiedene Hähnchenschnitzel und Schnitzel.
Kochen Sie das berühmte Veronique Chicken für einen Geschmack klassischer französischer Hähnchenfiletrezepte. Du wirst brauchen:
- 4 Hähnchenbrust;
- 2 Teelöffel Olivenöl;
- 1 Knoblauchzehe;
- 60 ml trockener Weißwein;
- 500 Gramm kernlose rote Trauben;
- 125 ml Hühnerbrühe;
- 8 Zweige Thymian;
- 60 ml Sahne 20-30% Fett.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Brüste unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier nacheinander 2-3 Minuten goldbraun braten. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in derselben Pfanne anbraten, bis ein deutliches Aroma entsteht. Geben Sie das Huhn zum Knoblauch zurück, gießen Sie den Wein ein. 1 Minute bei starker Hitze erhitzen, Hitze reduzieren und Trauben, Thymian und Brühe hinzufügen. Kochen Sie das Gericht 10 Minuten bei schwacher Hitze. Das Hähnchen herausnehmen und auf Teller anrichten, die Sahne in die Pfanne gießen, die Hitze erhöhen und die Sauce 1-2 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Über die Filets gießen und servieren.
Hähnchenfilets können auch mariniert und gegrillt werden. Für Hühnchen eignen sich Marinaden nicht nur auf Essigbasis, sondern auch mit Zitronensaft, Kefir, Wein, Sojasauce.
Gefülltes Hähnchenfilet
Hähnchenfilet wird oft mit Käse, Schinken, Pilzen und Gemüse gefüllt. Beliebte italienische Füllung ist Spinat und weicher Frischkäse. Filet wird zu Brötchen verarbeitet oder in ein "Buch" geschnitten, um die Füllung zu legen, paniert, in Speckstreifen gewickelt, gebraten und im Ofen gebacken. Eines dieser Gerichte ist das berühmte Cordon Blue Filet, in die gleiche Kategorie fallen herrliche, saftige Kiewer Schnitzel.
Hähnchenfilet als Zutat in anderen Gerichten
Hähnchenfilet ist oft eine der Zutaten für Aufläufe, Pasteten, Salate. Risotto, Curry, Biryani werden mit Filet zubereitet. Sehr beliebt ist eine Abwandlung des Caesar-Salats, in die gegrillte Hähnchenbrust gelegt wird. Aus filetierten Hähnchenschenkeln wird saftiges und zartes Hackfleisch für Knödel, Ravioli, Gueza, Terrine und einfache Pfannkuchen zubereitet.
Hähnchenfilet wird oft pochiert - in einer kleinen Menge Flüssigkeit mit Gewürzen gekocht. Dieses Hühnchen kann mit Saucen serviert werden, geschnitten für Sandwiches und Salate. Es ist perfekt für Diätkost.
Geschnittenes Hähnchenfilet
Hähnchenfilet, in Stücke geschnitten, kocht in Minuten. Es kann verwendet werden, um Rindfleisch-Stroganoff oder Wok-Chikken-Masala zuzubereiten. Aus solchen Stücken paniert, können sie im Ofen gebacken werden und erhalten knusprige und aromatische Sticks. Für dieses Gericht benötigen Sie:
- 1 Kilogramm Hähnchenfilet, in "Sticks" geschnitten;
- 1 Glas Mehl;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2 Hühnereier;
- 1 Teelöffel Honig;
- 1 Teelöffel Dijon-Senf;
- ½ Tasse gehackte Walnüsse;
- 1 Tasse Sesamsamen;
- 1 Teelöffel gehackte Rosmarinblätter;
- 1 Tasse Semmelbrösel.
Backofen auf 200C vorheizen. Gehackte Nüsse, Sesam, Semmelbrösel, Rosmarin und ¾ Teelöffel Salz mischen. In eine breite, flache Schüssel gießen. In einer ähnlichen Schüssel das restliche Salz und Mehl vermischen. Im dritten das Ei mit Honig und Senf schlagen. Die Sticks zuerst in Mehl, dann in der Eiermischung und dann in Semmelbröseln panieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15-20 Minuten backen. Mit Soße und frischem Gemüsesalat servieren.
