Für dieses Rezept müssen die Auberginen vorgegrillt werden, was der Suppe einen leichten Lagerfeuergeschmack verleiht und das Gericht zu einem echten Favoriten auf dem Tisch macht. Es kann sowohl im Sommer als Snack vor dem Grillen serviert werden, als auch am Winterabend zum Aufwärmen nach einem langen Spaziergang bei frostigem Wetter.
Es ist notwendig
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- 3 Auberginen (ca. 1 kg);
- 10 EL Pflanzenöl;
- 1 Liter Brühe;
- 2 EL Zitronensaft;
- 70 ml Sahne;
- 10 Basilikumblätter;
- Salz-
- schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst zwei Auberginen nehmen, mit einem scharfen Messer oder einer Gabel von allen Seiten einstechen, in Alufolie wickeln, in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen geben und backen, bis das Auberginenmark weich wird und die Oberfläche dunkel und faltig ist. Je nach Ofen kann dieser Vorgang zwischen einer und eineinhalb Stunden dauern.
Schritt 2
Während die ersten beiden Auberginen backen, nehmen Sie die dritte und schneiden Sie sie in gleiche, nicht sehr kleine Würfel. Die Größe des Würfelrandes sollte 1-1,5 cm betragen. Stellen Sie eine große tiefe Pfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl ein, braten Sie die Hälfte der Auberginenwürfel darauf, bis sie ein Kruste bildet. Wenn Sie derzeit keine Diät einhalten, kann die Ölmenge bedenkenlos auf 100-120 ml erhöht werden, um die Suppe noch nahrhafter und schmackhafter zu machen. Wenn Sie versuchen, das Öl auf ein Minimum zu reduzieren, verwenden Sie eine teflonbeschichtete Pfanne, um zu verhindern, dass die Aubergine während des Bratens anbrennt.
Schritt 3
Die zweite Portion der Würfel ebenso anbraten, die vorbereiteten Auberginen salzen. Beiseite legen.
Schritt 4
Denken Sie an die Auberginen in Ihrem Ofen, wahrscheinlich hatten sie in der Zwischenzeit Zeit zum Kochen. Entfernen Sie sie, befreien Sie sie aus der Folie und kühlen Sie sie, bis Sie sie mit der Hand berühren können. Dann jedes Gemüse der Länge nach halbieren, das Mark mit einem Löffel herauskratzen, mit einem scharfen Messer fein hacken.
Schritt 5
Die resultierende Mischung in einen Topf geben, mit Brühe auffüllen, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Den Topf anzünden, den Inhalt zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Mixer die Masse zu einem homogenen Püree verarbeiten, die Auberginenwürfel hinzufügen, mischen.
Schritt 6
Die fertige Suppe mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, ggf. auch salzen. Beim Servieren Sahne und Basilikumblätter auf jeden Teller geben.
