Rezept für eine duftende und sehr zarte Cremesuppe mit Auberginen. Eines der köstlichsten, schönsten und raffiniertesten französischen Cremesuppenrezepte.
Es ist notwendig
- - 6 Auberginen;
- - 3 Karotten;
- - 3 geschälte Tomaten;
- - 2 weiße Zwiebeln;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - ein Kreuzkümmelzweig;
- - ein halbes Glas Weißwein;
- - 500 ml Sahne;
- - 500 ml Milch;
- - Olivenöl;
- - 4-5 Knoblauchzehen.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen schälen und im Ofen backen. Alternativ können die Auberginen in Öl sautiert werden, bis sie weich sind.
Schritt 2
Öl in einem tiefen Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, Wein hinzufügen und verdampfen.
Dann gehackte Auberginen, Tomaten und Knoblauch in einen Topf geben, Milch und Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen. Kochen Sie nicht zu viel.
Schritt 3
Zehn Minuten vor Garende Lorbeerblatt, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe in einen Mixer geben, glatt hacken und abseihen.
Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.
