Brötchen sind eines der beliebtesten japanischen Gerichte in Russland, sie sind eine Art Sushi. Rolls sind ein amerikanischer Name, in ihrer Heimat heißen sie Maki oder Makizushi. Dieses Gericht ist eine in Reis und Nori (gepresste Algen) eingewickelte Füllung. Brötchen sind ganz einfach zuzubereiten und Sie können sie problemlos zu Hause zubereiten.
Jetzt können Sie in fast jedem Restaurant orientalisches Fast Food essen, und in einigen Geschäften können Sie zu Hause ein Fertiggericht kaufen. Die Hauptzutaten von Sushi, Brötchen und Sashimi sind Reis, Meeresfrüchte, Sojasauce. Die Meister sagen, dass die Zubereitung von Sushi eine ganze Wissenschaft, fast eine Kunst ist. Aber jeder kann einfache Versionen dieses Gerichts zubereiten.
Am beliebtesten sind die "Philadelphia"-Rollen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten: 200 g Reis, 100 g Lachs, 50 g Philadelphia-Weichkäse, 1 Avocado, 1 frische Gurke, 2 Blätter Nori-Algen, eingelegter Ingwer, Sojasauce, Wasabi, Reis Essig, Salz.
Philadelphia-Käse kann durch jeden anderen Frischkäse ersetzt werden. Aber einfach verarbeitete ("Yantar", "Druzhba") funktionieren nicht, sie können sogar den Geschmack der Brötchen verderben.
Der wichtigste Bestandteil der Brötchen ist Reis. Es muss richtig gemacht werden, nicht verkocht, sonst verdirbt der ganze Geschmack des Gerichts. Vor dem Kochen muss der Reis mehrmals gründlich gespült, dann mit Wasser gefüllt werden (es wird in einer Menge von 1,25 Tassen pro 1 Tasse Reis eingenommen) und 30 Minuten stehen gelassen.
Nach einer halben Stunde muss die Flüssigkeit abgelassen und der Reis selbst in einen anderen Topf gegossen werden, der dann mit sauberem kaltem Wasser gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und auf den Herd gestellt wird. Reis sollte zum Kochen gebracht und dann 1-2 Minuten bei starker Hitze gekocht werden. Dann sollten Sie die Hitze reduzieren und das Gericht eine weitere Viertelstunde kochen. Öffnen Sie den Topf nicht, während der Reis kocht. Außerdem können Sie noch kein Salz hinzufügen.
Nach 15 Minuten müssen Sie die Hitze entfernen und der Reis muss weitere 10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel bleiben - damit er aufgegossen wird. Und erst dann können Sie Salz sowie 5-6 Esslöffel Reisessig hinzufügen. Während es abkühlt, können Sie andere Komponenten vorbereiten.
Es sei daran erinnert, dass der Reis für Brötchen nicht gemischt werden kann, sondern nur vorsichtig mit einem Holzspatel umgedreht wird.
Avocado und Gurke müssen geschält und in lange, dünne Scheiben geschnitten werden. Und Fisch - in breiten Streifen. Die Bambusmatte (Makisu) sollte mit Frischhaltefolie abgedeckt werden, damit sie nicht verschmutzt und nicht gewaschen oder weggeworfen werden muss. Dann müssen Sie 1 Blatt Nori-Algen mit der glänzenden Seite nach oben darauf legen. Reis wird vorsichtig in einer dünnen Schicht auf dieses Blatt gelegt. Es ist praktisch, es mit in Wasser getränkten Fingern zu nivellieren - so klebt es nicht an der Haut.
Das Noriblatt zusammen mit dem Reis wenden, sodass der Reis unten liegt. Dann sollten Sie den Philadelphia-Käse in einem ausreichend großen Streifen auslegen. Gurke und Avocado werden darauf gelegt, gleichmäßig über die Oberfläche des Käses verteilt. Dann wird mit Hilfe von Makisu alles ordentlich aufgerollt und von oben leicht nach unten gedrückt, damit die Rolle dicht wird.
Auf derselben oder einer anderen Matte werden Fischstreifen eng aneinander gelegt. Sie sollten eine gleichmäßige Lachsschicht erhalten, in die das Werkstück dann ebenfalls mit Hilfe von Makis eingewickelt wird. Dann wird die Rolle mit einem scharfen Messer in 8 gleiche Teile geschnitten. Der Einfachheit halber sollte das Küchengerät unter Zugabe von Essig ständig in Wasser angefeuchtet werden, damit kein Käse daran haftet.
Schließlich können die fertigen Rollen auf einer Platte ausgelegt werden. Sie sollten mit Wasabi, eingelegtem Ingwer und Sojasauce serviert werden.
