Frühling bedeutet für viele Menschen nicht nur grünes Gras und Sonne. Frühling und Sommer sind für viele mit Exkursionen und Picknicks verbunden. Und was für eine Natur kann es ohne Grillen geben? Damit alles perfekt läuft, müssen Sie in der Lage sein, perfekte Kebabs zuzubereiten.
Der ideale Döner muss vorher richtig mariniert werden. Für die Zubereitung der Marinade werden viele verschiedene Zutaten verwendet: Kwas, Wein, Mineralwasser, Senf, Tomaten, Früchte, Säfte, Bier, Zwiebeln, Gewürze, Sojasauce. Die Wahl der Marinade hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Fleisch ab.
Zwiebelmarinade
Die Zwiebelmarinade ist die traditionellste und einfachste. Es ist für Rind, Schwein oder Lamm geeignet.
Benötigte Zutaten:
- gemahlener Pfeffer - 2 TL;
- zwiebeln - 700 g;
- Fleisch - 1 kg.
Die Zwiebel schälen, fein reiben oder mit einem Mixer hacken. Es ist wichtig, einen flüssigen Brei herzustellen.
Fleischstücke und Pfeffer einrühren. Fleisch mindestens drei Stunden marinieren. Zwiebeln müssen vor dem Braten aus dem Fleisch entfernt werden.
Marinade Wein
Wein ist eine ausgezeichnete Basis zum Marinieren von Kebabs. Das Rezept ist perfekt für Rinder- und Schweinenacken.
Benötigte Zutaten:
- zucker - 1 Esslöffel;
- Zitronensaft - 2 Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Esslöffel;
- zwiebeln - 3 Stück;
- trockener Rotwein - 3 Gläser;
- fleisch - 1,5 kg.
Es wird normalerweise nachts gekocht. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit gemahlenem Pfeffer, Zitronensaft und Zucker mischen. Mit Wein auffüllen.
Die resultierende Marinade mit Fleisch mischen und 10 Stunden stehen lassen.
Kefir-Marinade
Die Marinade auf Kefir-Basis ist vielseitig einsetzbar. Es ist sogar für Hühnerfleisch geeignet. In diesem Fall sollten Zwiebeln viel weniger verwendet und die Marinierungszeit reduziert werden.
Benötigte Zutaten:
- pfefferkörner - 10 Stück;
- Hopfen-Suneli - 1 EL;
- zwiebeln - 1 kg;
- kefir mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 2,5% - 1 Liter;
- fleisch - 1,5 kg.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit der Hand leicht andrücken. Mit Suneli-Hopfen und Pfeffer mischen.
Reiben Sie das Fleisch mit dieser Mischung ein und bedecken Sie es dann mit Kefir. Achten Sie darauf, das Geschirr dort zu schütteln, wo das Fleisch ist. Es ist notwendig, dass jedes Fleischstück mit einer Marinade bedeckt ist.
Das marinierte Fleisch mindestens zwei Stunden an einem kühlen Ort einweichen.
Senf-Honig-Marinade
Diese Marinade ist ideal für Lamm, aber auch für Schwein, Rind geeignet.
Benötigte Zutaten:
- Kreuzkümmel - 1 TL;
- Orangenschale;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- honig - 1 Esslöffel;
- senf - 1 Esslöffel;
- fleisch - 1,5 kg.
Alle Zutaten vermischen und eine möglichst homogene Masse daraus herstellen.
Das Schöne daran ist, dass das Fleisch nicht im Voraus gefettet wird, sondern direkt vor dem Braten in der Natur.
Wenn Sie statt Lamm Schwein oder Rind verwenden, schlagen Sie zuerst das Fleisch ab.
Tomatenmarinade
Eine solche Marinade passt nicht nur zu jeder Art von Fleisch, sondern passt auch gut zu Fisch.
Benötigte Zutaten:
- Basilikum (für Fisch);
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- zwiebeln (für Fleisch) - 0,5 kg;
- tomaten - 1 kg;
- Fischfilet oder Fleisch - 1,5 kg.
Die gewaschenen Tomaten vierteln oder halbieren. Die Zwiebel in halbe Ringe teilen und mit dem Pfeffer mischen. Alle Zutaten mischen.
Das Fleisch 4 Stunden marinieren. Für Fische reicht eine Stunde. Sie können mit Gemüse kochen - Zucchini, Paprika.
Einige allgemeine Kochtipps
Fleisch, Fisch, Hühnchen sollten nicht zu viel und kurz vor dem Braten gesalzen werden. Dann wird der Kebab weicher und saftiger. Gewürze und Gewürze können nach Belieben zu jeder der beschriebenen Marinaden hinzugefügt werden.
