Würziges Schweinefleisch in Sauerrahmsauce mit Knoblauch gebacken ist ein herzhaftes und unglaublich leckeres Gericht. Dank Sauerrahm ist das Fleisch nach diesem Rezept ungewöhnlich zart und saftig und dank des Knoblauchs auch aromatisch.
Um Schweinefleisch mit diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie:
- 1,5 kg Schweinefleisch;
- 200 g Hartkäse;
- 3 EL. l. Sojasauce;
- 2 EL. l. Senfsoße;
- 350 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15%;
- 2 große Zwiebeln;
- 2 mittelgroße Karotten;
- 1 EL. l. Weizenmehl;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 150 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 10%;
- schwarzer und roter gemahlener Pfeffer und andere Gewürze, die Sie mögen;
- ½ Zitrone;
- 5 EL. l. Pflanzenöl;
- Salz.
Für dieses Gericht wählen Sie am besten die Teile des Schweineschlachtkörpers, an denen Fettstreifen vorhanden sind - ein Nacken- oder Schulterblatt ohne Knochen. Natürlich ist es ratsam, gekühltes Fleisch zu verwenden, aber wenn Sie es gefroren gekauft haben, tauen Sie es richtig auf und lassen Sie es über Nacht auf der untersten Schiene im Kühlschrank liegen. Wenn das Stück Knochen enthält, schneiden Sie diese vorsichtig mit einem scharfen Messer heraus und achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu stark zu schneiden.
Schweinefleisch in Knoblauch und Gewürzen kann über Nacht eingelegt werden. Aber in diesem Fall sollte es gekühlt werden.
Das Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einem scharfen Messer quer zur Faser in 2,5-3 cm dicke Steaks schneiden, diese in einer Schüssel vormarinieren, mit Zitronensaft, Sojasauce und Pflanzenöl beträufeln. Den Knoblauch durch eine Presse geben, in das Fleisch geben, die Senfsauce hineingeben und alles gut vermischen, damit jedes Stück mit dem Knoblaucharoma gesättigt ist. Lassen Sie die Steaks einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Karotten in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln unter ständigem Rühren weitere 5-6 Minuten braten. Gießen Sie die Sahne in einen Topf, fügen Sie saure Sahne hinzu, salzen Sie, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie um, damit keine Klumpen zurückbleiben. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und in einen Topf geben. Den Inhalt des Topfes über dem Feuer erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Sauce eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd.
Nehmen Sie eine tiefe Auflaufform, fetten Sie die Seiten mit Pflanzenöl ein, legen Sie sie in Schichten auf den Boden der Steaks und bestreuen Sie sie mit Röstzwiebeln und Karotten. Jede Schicht pfeffern, würzen. Gießen Sie die Sauerrahmsauce in die Pfanne, bedecken Sie sie mit einem Deckel oder decken Sie sie einfach mit einer Folie ab. Den Backofen auf 250 °C vorheizen und die Form hineinstellen. Nach 30 Minuten die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und das Schweinefleisch weitere 30 Minuten in der Sauce braten. Form herausnehmen, Deckel oder Folienblatt entfernen, Temperatur im Backofen auf 250 °C erhöhen. Das Schweinefleisch weitere 10-15 Minuten backen, bis es über der Sauce goldbraun ist.
Die beste Beilage für ein so kalorienreiches Gericht wäre gekochter Krümelreis oder in Wasser gekochter Buchweizen.
Schalten Sie den Ofen aus, entfernen Sie die Form jedoch erst nach 10-15 Minuten, damit das Fleisch ein wenig "ruht" und mit den Aromen der Sauce gesättigt ist. Legen Sie grüne Salatblätter auf eine Schüssel um den Umfang und legen Sie dann eine Beilage darauf - Fleisch. Die Sauce über das Fleisch gießen und garnieren. Alles mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen und servieren.
