Französisches Fleisch ist ein erstaunliches Gericht. Es ist einfach zu kochen und sehr befriedigend. Es gibt viele verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten für dieses Gericht, auch mit Hühnerfleisch.
Woher kommt der Name "auf Französisch"?
Es ist logisch anzunehmen, dass der Name des Gerichts so ist, weil seine Heimat Frankreich ist. Aber das ist nicht ganz richtig. Die Franzosen kochen überhaupt kein Fleisch und keinen Käse. Mayonnaise wird übrigens nicht zum Backen von Kartoffeln verwendet. Die Franzosen backen normalerweise Fleisch mit Gemüse und verwenden Wein, um es zuzubereiten. Aber Kartoffeln werden mit Béchamelsauce gekocht und mit geriebenem Käse bestreut - dieses Gericht heißt Gratin.
Der Erfinder des französischen Fleisches hatte jedoch noch entsprechende Wurzeln. Als Grundlage diente das Gratin. Aber um es befriedigender zu machen, fügte er gehacktes Fleisch, Zwiebeln und Tomaten hinzu. Übrigens wurde zunächst ausschließlich Kalbfleisch verwendet - später kamen Schweinefleisch und Hühnchen hinzu.
Geheimnisse der französischen Hühnchenküche
Es ist ratsam, frisches Hühnerfleisch zu verwenden - gekühlt oder gedünstet. Wenn Sie ein gefrorenes Stück nehmen, kann es hart werden. An den Korpusteil werden keine besonderen Anforderungen gestellt - wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Wenn wir erwägen, Hühnchen zu kochen, denken Sie daran, dass das Gericht bei der Wahl von Brust weniger kalorienreich ist als beispielsweise mit einem Oberschenkel.
Um das Hühnchen saftiger zu machen - legen Sie die Stücke näher aneinander und schonen Sie die Zwiebel nicht - er ist es, der dem Fleisch Saftigkeit verleiht. Die Schicht neben der Zwiebel sind Kartoffeln. Für Kartoffeln - Mayonnaise. Sie können nach Belieben eine feste Schicht oder ein Netz auftragen. Und mit geriebenem Käse bestreuen. Übrigens, damit der Käse nicht anbrennt, können Sie ihn am Ende des Garvorgangs hinzufügen und das Fleisch backen, indem Sie es leicht mit Folie abdecken.
Für zusätzliche Würze die Zwiebeln in Essig einlegen. Zwiebel in Ringe schneiden, mit Marinade füllen: Wasser, Essig, Salz, Zucker. Eine halbe Stunde ruhen lassen, dann vorsichtig ausdrücken oder abtropfen lassen.
Verwenden Sie unbedingt Kartoffelgewürze. Wenn Sie ein wenig Gewürz hinzufügen, wird es langweilig und der Geschmack des gesamten Gerichts wird so sein. Nehmen Sie Gewürze wie Oregano, Paprika, Muskatnuss, Majoran. Sie passen sowohl zu Hühnchen als auch zu Kartoffeln und Käse.
Wenn Sie den Kaloriengehalt reduzieren möchten, verwenden Sie statt Hartkäse Feta-Käse - die Kruste wird dadurch dünner und weicher. Wenn Sie eine dichte Kruste wünschen, muss der geriebene Käse hart gewählt und sozusagen mit den Händen nach unten gedrückt werden.
Kartoffeln so dünn wie möglich schneiden. Dazu können Sie einen Kohlhäcksler verwenden. Platzieren Sie die Kreise überlappend. Sie sollten nicht mit geriebenen Kartoffeln experimentieren - es kocht natürlich schneller, aber das Aussehen des Gerichts wird völlig ruiniert und die Kartoffel selbst sieht aus wie Brei.
