Lose und aromatische Kekse mit einem reichen Aprikosengeschmack sind ideal für Ihre Teeparty. Erdnüsse verleihen der Leber Textur, während Aprikosenmarmelade ein köstliches Aussehen und einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Zum Kochen können Sie geröstete oder trockene Erdnüsse verwenden - alles hängt von Ihren Vorlieben ab.
Zutaten:
- Butter - 150 g
- Erdnüsse - 200 g
- Aprikosenmarmelade - 150 g
- Puderzucker - 150 g
- Mehl - 1 EL.
- Stärke - 1 TL
- Backpulver - 1 TL.
- Wasser - 2 EL. l.
- Salz - 10 g
Vorbereitung:
- Mahlen Sie die Erdnüsse mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle. Für die Textur der Kekse ist es am besten, wenn die meisten Erdnüsse in kleine Krümel zerkleinert werden.
- Verwenden Sie einen Mixer, um die zerkleinerten Erdnüsse, die weiche Butter und den Puderzucker zu schlagen.
- Stärke, Mehl und Backpulver in die entstandene Masse einrühren. Backpulver kann durch Backpulver, gelöschten Essig ersetzt werden. Schlagen Sie die Mischung, bis Sie einen fettigen, strukturierten Teig haben.
- Eine Prise Salz in zwei Esslöffeln Wasser auflösen. Gießen Sie das Salzwasser nach und nach in den Teig und rühren Sie gelegentlich um, um Klumpen zu vermeiden. Als Ergebnis sollten Sie einen weichen, geschmeidigen Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu klebrig ist, fügen Sie eine kleine Menge Mehl oder Stärke hinzu.
- Wenn der Teig fertig ist, beginnen Sie mit einem Löffel kleine Stücke zu trennen. Rollen Sie kleine Kugeln aus ihnen heraus. Dann die Kugeln flach drücken und zu sauberen Kuchen formen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die entstandenen Tortillas darauf legen. Achten Sie darauf, dass die Formen weit auseinander stehen, da sie beim Backen größer werden.
- Um in jeden Kuchen eine Vertiefung zu machen, nehmen Sie einen kleinen runden Gegenstand mit flachem Boden (Kappe, Blase usw.). Wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein und drehen Sie es, um Vertiefungen in den Kuchen zu erzeugen.
- Die Aprikosenmarmelade in die Vertiefungen geben. Wenn keine Marmelade vorhanden ist, können Sie sie durch frische, mit Zucker bestreute Aprikosen oder eine andere Marmelade ersetzen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Plätzchen zum Backen platzieren. Der Keks ist in 15 Minuten fertig. Die fertigen Kekse vom Backblech nehmen und abkühlen lassen. Zum Garnieren mit Puderzucker bestreuen.
