Bento - so nennen die Japaner eine Portion Essen, verpackt in einer speziellen Schachtel, die sie mit ins Büro, in die Schule, auf Reisen nehmen, um einen Snack zu sich zu nehmen. Die Auswahl der Proportionen der Produkte, die Verpackung von Bento ist ein ganzes Ritual. Es existiert seit mehreren Jahrhunderten. Heutzutage ist es sehr einfach, sich mit der japanischen Kultur und Kunst der Bentoherstellung vertraut zu machen.
Bento ist ein Lebensmittel, das Sie nicht nur durch seinen tadellosen Geschmack, sondern auch durch sein originelles Aussehen verzaubern wird. Es gibt viele Zubereitungsarten und Sorten von Bento. Sie hängen davon ab, welche Produkte verwendet werden, wie lange sie sie lagern wollen, zu welcher Zeit und an welchem Ort sie sie verzehren möchten: Ekiben, Hinomaru, Makono-uchi, Sushizume, Trarabento.
Zutaten für Bento
Dieses Essen wird im Verhältnis 4: 3: 2: 1 zubereitet:
- 4 Teile Reis;
- 3 Teile Fleisch oder Fisch;
- 2 Teile Gemüse;
- 1 Teil Gewürz oder eingelegte Pflanze.
Zum Nachtisch eine Obstscheibe (Apfel, Birne, Mandarine, Orange) hinzufügen.
Für klassisches Bento benötigen Sie:
- Reis - 1 Glas;
- Wasser - 1 Glas;
- Lachsfilet - 100 g;
- Kartoffeln - 1 Stk.;
- eine Mischung aus frischen Salaten (Eisberg, Lollo-Rosso) - 50 g;
- Rettich - 2 Stk.;
- Kirschtomaten - 50 g;
- Zitrone - 2 Scheiben;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- Essig (Reis) - 1 EL;
- Zucker - 1 TL;
- Salz nach Geschmack.
Klassisches Bento herstellen
Der erste Schritt besteht darin, den Bento-Reis richtig zuzubereiten. Spezialreis für die japanische Küche ist am besten, aber nicht notwendig. Sie können auch den gängigsten Reis (ungekocht und besser Rundkorn) verwenden.
Reis mit Wasser abspülen, bis er transparent wird. Dann mit kaltem Wasser aufgießen und 15 Minuten ziehen lassen, den Reis kochen, vom Herd nehmen und 5-7 Minuten ziehen lassen. In eine tiefe Schüssel umfüllen und unter ständigem Rühren und Blasen so schnell wie möglich abkühlen lassen. Der Reis wird eine leicht klebrige Textur haben. Reisessig mit Salz und Zucker mischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die resultierende Mischung in den Reis und mischen Sie sie gründlich, bis sie gleichmäßig über die Portion verteilt ist. Fertig ist der Bento-Reis.
Das Lachsfilet pfeffern, salzen und auf dem Grill (oder in einer Pfanne mit schwerem Boden) knusprig braten (ca. 10 Minuten), dann in schöne dünne Scheiben schneiden. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Kartoffeln kochen, in dünne Scheiben schneiden. Mit den vorhandenen Werkzeugen können Sie Kartoffelfiguren schneiden.
Frische Salatblätter waschen, trocknen, mit den Händen in kleine Stücke reißen und den Boden der Bento-Box damit auslegen. Um die Salatblätter länger frisch zu halten, legen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten in den Gefrierschrank. Als Bento-Behälter kann jeder Lebensmittelbehälter verwendet werden.
Reis auf die Salatblätter legen. Wenn Sie möchten, können Sie ihm eine beliebige Form geben, z. B. in Form von separaten Kugeln oder Figuren auslegen. Legen Sie die Lachsscheiben auf die Seite der Reisrutsche. Kirschtomaten und Radieschen herumlegen. Den Bento mit Zitronenscheiben garnieren.
