Spaghetti oder Pasta haben die italienische Küche auf der ganzen Welt berühmt gemacht. Die meisten Menschen ignorieren jedoch die Kochregeln und kochen normale Nudeln anstelle von Nudeln. Zu lernen, wie man echte italienische Pasta kocht, ist gar nicht so schwer, wie es scheint.
Es scheint, dass es nichts einfacheres gibt, als Spaghetti einfach zu kochen. Wenn Sie jedoch die italienische Küche berühren möchten, vergessen Sie die Rezepte, die Ihnen Ihre Großmutter beigebracht hat. Nur so lässt sich das häufige Problem verkochter und geschmackloser Nudeln vermeiden.
Die erste Regel bei der Herstellung von Pasta ist die Qualität. Sparen Sie nicht beim Essen. Kaufen Sie Hartweizen-Spaghetti von vertrauenswürdigen Herstellern. Billige Nudeln kleben beim Kochen zusammen, da Mehl in der Regel nicht zu hochwertig ist. Erfahrene Köche empfehlen, nur italienische Spaghetti-Marken zu kaufen.
Die zweite Regel betrifft die Wassermenge. Die Nudeln kleben nicht zusammen und kochen nicht über, wenn viel Wasser vorhanden ist. Nehmen Sie also zum Kochen einen großen Topf mit. Die Wassermenge ist nicht schwer zu berechnen: Für 100 g trockene Spaghetti braucht man einen Liter sauberes Wasser. Während des Kochvorgangs können Sie dem Wasser einen Teelöffel natürliches Olivenöl hinzufügen. Dadurch werden die Spaghetti aromatischer. Viele Hausfrauen waschen die Nudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser. Dies sollte auf keinen Fall getan werden: Das Spülen ruiniert einfach den Geschmack und die Qualität des Gerichts.
Der wichtigste Punkt bei der Zubereitung von Spaghetti ist, die Pfanne rechtzeitig vom Herd zu nehmen. Italiener nennen die richtige Konsistenz von Pasta al dente. Die meisten Hausfrauen würden solche Nudeln als ungekocht bezeichnen, aber in Wirklichkeit sollten italienische Nudeln nicht zu weich sein. Wenn die Spaghetti weich geworden sind, haben Sie sie verkocht und das Gericht schmeckt anders. Ignorieren Sie die auf der Verpackung angegebenen Garzeiten. Die benötigte Menge Spaghetti in kochendes Wasser geben, 7-8 Minuten zählen und gegen Ende des Garvorgangs von Zeit zu Zeit eine Probe entnehmen. Sobald die Konsistenz stimmt, schalten Sie die Hitze aus.
Italiener servieren Pasta als Vor- oder Hauptgericht. Unabhängig von der Servierreihenfolge werden Spaghetti mit Sauce serviert. Es gibt eine große Auswahl an Saucen, aber jede von ihnen muss vor dem Kochen von Spaghetti zubereitet werden. Die Nudeln sollten nicht abkühlen, während Sie die Sauce oder Beilage zubereiten. Nach dem Kochen kann die Sauce bei schwacher Hitze abgedeckt stehen bleiben. Die fertige Pasta wird sofort in einer vorgeheizten Schüssel mit der Sauce vermischt und sofort auf dem Tisch serviert.
Wie serviert man Nudeln richtig?
Traditionell werden Spaghetti in tiefen Schalen serviert und mit Esslöffel und Gabel gegessen. Die zubereiteten Nudeln mit Soße werden nicht mit Käse bestreut: Geriebener Parmesan wird normalerweise separat serviert.
