Nach der Entdeckung der Neuen Welt lernten die Spanier und Portugiesen eine Reihe unbekannter essbarer Pflanzen kennen, die die europäische Küche bereichert haben. Viele von ihnen sind aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken. Zu diesen bisher unbekannten Neuheiten gehörte die Gourmet-Cashewnuss, die einen außergewöhnlich hohen Geschmack aufweist.
Cashewbaum: eine wunderbare Pflanze
Lange vor der Ankunft der europäischen Eroberer und Entdecker waren Cashewnüsse den Chikuna-Indianern, die im heutigen Brasilien lebten, vertraut. Sie schätzten die wunderbaren Eigenschaften des Cashewbaums voll und ganz. Tatsache ist, dass dies eine der ganz wenigen Pflanzen ist, die alle Teile nützlich finden können.
Es wurden Cashew-Früchte, bestehend aus einer Kernnuss und einer leckeren saftigen Schale ("Cashew-Apfel"), gegessen, aus der Rinde und den Blättern wurden Medikamente zubereitet, aus dem Holz wurden Boote und Haushaltsgegenstände hergestellt.
Der Cashewbaum ist immergrün, breitet sich aus und erreicht eine Höhe von 15 Metern. Es wächst nicht nur in Brasilien, sondern auch in einigen anderen Ländern wie Indien.
Die Chikuna-Indianer nannten diesen Baum Acaju, was in der Übersetzung wie "gelbe Frucht" klingt. Die portugiesischen Eroberer, die auch die Vorzüge der Pflanze voll schätzten, änderten ihren Namen in Caju, der ihren Ohren bekannter ist. Anschließend änderten die Briten auch den Namen in Cashew – „Cashew“. So blieb es hängen und wurde am häufigsten.
Neben kulinarischen Zwecken werden Nüsse auch in der Medizin verwendet. Sie haben tonisierende, antibakterielle und antiseptische Eigenschaften.
Wie Cashewnüsse verarbeitet und verwendet werden
Die Cashewfrucht besteht aus zwei Teilen – einem nussigen Kern und einer saftigen Schale, die als „Cashewapfel“bezeichnet wird, obwohl sie eher einer Birne ähnelt. Die Schale der Frucht ist sehr lecker. Es macht auch einen sehr guten, erfrischenden süß-sauren Saft. Leider verträgt der "Cashewapfel" den Transport überhaupt nicht. Daher sollten die Russen, die diese ausländische Delikatesse kaufen und probieren möchten, nach Brasilien oder Indien gehen.
Touristen, die an der Küste des indischen Bundesstaates Goa Urlaub machen, können ein starkes alkoholisches Getränk aus fermentiertem Cashew-Fruchtsaft probieren.
Bei Cashewkernen befindet sich zwischen Schale und Innenschale eine stark ätzende ölige Substanz. Beim Fallen auf Haut oder Schleimhäute verursacht es schwere Verbrennungen. Touristen sollten niemals ungeschälte Nüsse kaufen oder versuchen, sie selbst zu schälen! Kaufen Sie nur geschälte Cashewkerne nach Gewicht, die wärmebehandelt wurden, um aggressives Öl zu entfernen.
Geschälte und verarbeitete Cashewnüsse sind ein großartiges Essen. Sie werden oft beim Kochen verwendet. Sie eignen sich sowohl für sich als auch als Bestandteil von Salaten, Hauptgerichten, Backwaren.
