Kartoffelsoufflé eignet sich perfekt als Vorspeise für eine festliche Tafel und wird alle Gäste mit einem angenehmen Geschmack überraschen. Die Vorspeise ist für kurze Zeit zubereitet und erfordert wenig Geld.
Es ist notwendig
- - 220-260 g Mehl
- - 3 Eier
- - 650-670 g Kartoffeln
- - 70-110 g geriebener Parmesan
- - Salz
- - 270-310 ml Milch
- - 15-20 g Butter
- - 10-15 g körniger Senf
Anleitung
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen, in 3-4 Teile teilen, in kochendes Salzwasser geben und mit einem Deckel abgedeckt 17-25 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann das Wasser abgießen. Den Topf mit den Kartoffeln 1 Minute bei schwacher Hitze gut trocknen lassen. Kartoffelpüree, salzen und pfeffern.
Schritt 2
Bereiten Sie die Béchamelsoße vor. Butter in einem Topf erweichen, Mehl hinzufügen und unter Rühren eine Minute leicht braten. Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 8-11 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Etwas geriebenen Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Kartoffelpüree mit Sauce, Eigelb und Senf verrühren. In einer Tasse das Eiweiß dick schlagen und zur Mischung geben.
Schritt 4
Backofen auf 190-210 Grad vorheizen. Übertragen Sie die fertige Masse in vorgeölte Formen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. 27–37 Minuten backen, bis das Soufflé aufgeht und goldbraun wird. Heißes Soufflé servieren.
