Kabeljau ist sehr schnell und einfach zu kochen. Es behält seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften in fast jedem Gericht. Gebackener Kabeljau in Sahne mit Estragon passt gut zu anderen Gerichten.
Es ist notwendig
- - 650 Kabeljaufilet;
- - 300 g Champignons;
- - 3 Stk. Zwiebeln;
- - 250 ml Sahne;
- - 100 g Estragon;
- - 50 g Mehl;
- - 50 g Butter;
- - 250 ml trockener Weißwein;
- - 20 g trockenes Basilikum;
- - 2 g schwarzer gemahlener Pfeffer;
- - 2 g weißer gemahlener Pfeffer;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Pilze vor dem Kochen einweichen. Tun Sie dies in einer kleinen Schüssel oder Tasse, gießen Sie die Pilze in die Tasse und bedecken Sie sie mit warmem Wasser. Lassen Sie die Pilze einige Stunden stehen und quellen Sie sie ein. Anschließend die Champignons gründlich abspülen, schälen, die Filme entfernen und etwas trocknen. Die getrockneten Champignons fein in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Zwiebel waschen, schälen, trocknen und in halbe Ringe schneiden. Nehmen Sie eine große tiefe Pfanne. Am besten mit einem dicken Antihaft-Boden. Eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen, Butter hineingeben und vollständig schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Zwiebel dazugeben und fünf bis sieben Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Zwiebeln sollten knusprig und goldbraun sein, damit sie nicht anbrennen. Champignons zu den Röstzwiebeln geben und etwas salzen. Gelegentlich umrühren und die Pilze mindestens fünfzehn Minuten braten.
Schritt 3
Kabeljaufilet gut auftauen, abspülen, ggf. Gräten entfernen. Etwas trocknen lassen. In kleine Stücke schneiden und in Mehl wälzen. In einer sauberen Pfanne von beiden Seiten etwas Fischfilet anbraten. Fügen Sie gebratenen Fisch zu Pilzen hinzu.
Schritt 4
Die Sahne in einem dünnen Strahl in eine Pfanne geben, umrühren und fünf Minuten köcheln lassen. Wein in einem dünnen Strahl hinzufügen, mischen. Etwas salzen und gemahlenen schwarzen Pfeffer und gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen. Estragon waschen, trocknen und schneiden. Ganz zum Schluss hinzufügen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit frischen Kräutern garniert servieren.
